Баклажаны с орехами и чесноком

Сложность:
Основные ингредиенты: Баклажан, Орехи
5 порций
Грузинская кухня
В избранное Распечатать
Баклажаны с орехами и чесноком – пряная закуска для любителей блюд с изюминкой!

Сегодня мы расскажем вам, как сделать знаменитое грузинское летнее блюдо-закуску с невероятно приятным ароматом и пикантным пряным привкусом, называется оно баклажаны с орехами и чесноком. Как видите, название говорит само за себя, оно очень простое, такое же, как и сам процесс приготовления, но меньше слов и больше дела, если под рукой есть все нужные продукты, можно приступать!

Ингредиенты для приготовления баклажанов с орехами и чесноком:

Основные ингредиенты:

  1. Баклажаны 500 грамм
  2. Орех грецкий 250 грамм
  3. Чеснок 3–4 зубчика
  4. Масло растительное 100 миллилитров или сколько понадобится
  5. Майонез 3–4 столовые ложки

Специи:

  1. Пажитник сушеный 1 чайная ложка
  2. Кориандр сушеный 1 чайная ложка
  3. Паприка 1 чайная ложка
  4. Соль по вкусу
  5. Зелень свежая по вкусу и желанию (для сервировки)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, кухонные весы, кухонный нож, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, тарелка – 2 штуки, миска, скорода, плита, мясорубка, большое плоское блюдо.

Приготовление баклажанов с орехами и чесноком:

Шаг 1: подготавливаем баклажаны.

продукты для закуски из баклажан и орехов
Для начала выкладываем на столешницу все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления данного блюда. Потом берем нужное количество баклажанов, воспользовавшись острым кухонным ножом, избавляем их от плодоножек, промываем под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и нарезаем вдоль пластами толщиной до 5–7 миллиметров. Притрушиваем их по вкусу солью со всех сторон, перекладываем на тарелку и оставляем при комнатной температуре на 15–20, а лучше 30 минут, чтобы данный овощ потерял присущую ему горечь.

Шаг 2: готовим начинку.

орехи в мясорубке
Ни минутки не теряем, пока баклажаны настаиваются, устанавливаем на столешнице электрическую либо обычную мясорубку, хотя подойдет и блендер. При помощи любого выбранного кухонного прибора измельчаем до состояния кашицы предварительно перебранные от мусора грецкие орехи и очищенный от кожуры чеснок.
перемолотые орехи со специями
Перекладываем перемолотую смесь в небольшую миску и туда же добавляем все указанные в рецепте специи, то есть соль, паприку, а также кориандр с пажитником.
ореховая начинка
Заправляем все майонезом, столовой ложкой перемешиваем до однородной консистенции – начинка готова!

Шаг 3: жарим баклажаны.

промытые и отжатые баклажаны
Спустя нужнее время снова ополаскиваем уже настоявшиеся баклажаны от излишков соли, сушим и перемещаем их на чистую тарелку. Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит двух-трех столовых ложек. Когда жир немного разогреется, опускаем в него 7–8 овощных пластов, можно и больше, если размеры посуды позволяют.
баклажаны на сковороде
Обжариваем баклажаны с обеих сторон примерно по паре минут с каждой до того момента, пока не подрумянятся и не станут мягкими. Потом, помогая себе кухонной лопаткой, перемещаем ароматные овощные ломтики на бумажное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. Тем же способом готовим остальные баклажаны, периодически подливая в сковороду масло. Важно: остывать пластам сильно не даем, иначе будут сухими и непластичными, как только станут слегка теплыми, сразу приступаем к следующему шагу!

Шаг 4: доводим баклажаны с орехами и чесноком до полной готовности.

ореховая смесь на баклажане
Выкладываем на чистую доску пару баклажанов и распределяем на поверхности каждого по столовой ложке начинки.
язычки из баклажанов с ореховой начинкой
Затем складываем их вдвое, как язычки, и снова смазываем поверхность орехово-чесночной смесью, но в этот раз берем немного, по половине чайной ложки.
баклажаны с ореховой начинкой
Тем же способом обрабатываем ароматной массой остальные пласты и сервируем их на большом плоском блюде, по желанию предварительно украсив веточками свежей зелени, в моем случае это петрушка.

Шаг 5: подаем баклажаны с орехами и чесноком.

баклажаны с орехами и чесноком
Баклажаны с орехами и чесноком подают комнатной температуры либо в охлажденном виде как закуску к блюдам из мяса, рыбы, птицы и дичи. Сервируют их на подносе, большом плоском блюде или порциями на тарелках, по желанию украсив зернами граната, либо веточками свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы, базилика, зеленого лука. В каких-либо дополнениях это слегка острое, весьма насыщенное чудо не нуждается, разве что вкус таких баклажанов смягчит лаваш, хлебушек, пресные лепешки и, конечно, бокал настоящего красного сладкого грузинского вина! Готовьте с любовью и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто чеснок и орехи перемалывают вместе со свежей зеленью, в основном это укроп либо петрушка, но иногда кладут базилик либо кинзу;

– в Грузии майонез стараются не использовать. Вместо него начинку заправляют сметаной, сливками, мацони или в крайнем случае белым винным уксусом;

– специи, указанные в рецепте, считаются классикой, но по желанию их набор, а также количество можно регулировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓