А
Алина
16 июня 2026
★★★★★
Гениально – мохито зимой из своей клубники! Концентрат заморозила кубиками. Бросаю в стакан, доливаю газировку, мяту и лайм – лето в декабре. Дети в восторге от безалкогольного, взрослым с ромом.
Заготовки
Мохито из клубники на зиму – концентрат для напитка
Мохито из клубники на зиму: ароматный концентрат из клубники, мяты и лайма. Зимой разбавил газировкой со льдом – и освежающий напиток готов. Простой рецепт-заготовка.
Подготовка
20 мин
Готовка
15 мин
Всего
35 мин
Порций
12
Калории
90
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Это концентрат для клубничного мохито: зимой достаточно разбавить его газированной водой со льдом – и освежающий напиток готов (по желанию добавляют ром или белое игристое для взрослого варианта). Клубнику переберите, промойте, обсушите и нарежьте.
- 2
Сложите клубнику в кастрюлю, добавьте сахар, воду, сок и цедру лайма (лайм/лимон дают кислоту и аромат, важные и для вкуса, и для сохранности). Доведите до кипения и проварите на тихом огне 10–12 минут, пока ягоды не размягчатся и не отдадут сок.
- 3
Снимите с огня, добавьте промытую мяту (целыми веточками – так её потом легко убрать) и дайте настояться под крышкой 10–15 минут: мята отдаст аромат, не дав горечи от долгой варки. Затем мяту выньте.
- 4
По желанию протрите массу через сито для гладкого концентрата или оставьте с кусочками ягод. Доведите концентрат до повторного кипения.
- 5
Разлейте кипящий концентрат по стерильным банкам или бутылкам почти доверху, закатайте или плотно закройте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном тёмном месте; для надёжности (концентрат не очень сладкий) можно хранить в холодильнике или заморозить порциями.
- 6
Зимой налейте в стакан 2–3 ст. л. концентрата, добавьте лёд, веточку свежей мяты, дольку лайма и долейте холодной газированной водой. Размешайте – клубничный мохито с ароматом лета готов.
Совет шефа
Мяту добавляйте в конце и не варите долго – при кипячении она даёт горечь и теряет свежий аромат. Лайм (или лимон) обязателен: он даёт ту самую «мохитовую» кислинку и помогает сохранности. Концентрат удобно заморозить в формочках для льда – кубик в стакан с газировкой, и напиток готов.
Чем заменить ингредиенты
- →Лайм → лимон; мята перечная → мелисса для более мягкого аромата.
- →Газировка при подаче → тоник, белое игристое или ром (для взрослого мохито).
- →Клубника → смесь с малиной или базиликом для необычного вкуса.
- →Сахар → можно меньше, но тогда хранить в холодильнике/морозилке.
Частые ошибки
- Долго варили мяту – концентрат горчит. Мяту добавляют в конце и настаивают.
- Убрали лайм/лимон – нет кислинки и хуже хранится. Кислота здесь важна.
- Оставили мяту в банке надолго – со временем даёт горечь. Выньте перед розливом.
- Сделали слишком сладким или слишком жидким – концентрат разбавляют, учитывайте это.
- Хранили несладкий концентрат в тепле – может забродить. Тогда холодильник или заморозка.
С чем подавать
Подавайте, разбавив концентрат холодной газированной водой со льдом, веточкой мяты и долькой лайма – получится освежающий безалкогольный клубничный мохито. Для взрослой версии добавьте белый ром или игристое. Концентрат также хорош как сироп к мороженому, блинам и в коктейли. Зимой это глоток лета.
Как хранить
Закатанный концентрат с достаточным сахаром и кислотой храните в прохладном тёмном месте до года; после вскрытия – в холодильнике несколько дней. Если сахара меньше, храните концентрат в холодильнике или заморозьте порциями. Замороженные кубики концентрата удобно добавлять прямо в стакан с газировкой.
Можно ли заморозить
Да, концентрат для мохито отлично замораживается – это удобный и безопасный способ хранения, особенно при умеренном сахаре. Разлейте остывший концентрат по формочкам для льда или небольшим контейнерам и заморозьте до года. Зимой бросьте кубик в стакан, долейте газировки – и напиток готов. Размораживать не обязательно.
Безопасность и признаки готовности
Этот концентрат хранится за счёт высокого содержания сахара и кислоты лайма/лимона (клубника – кислая ягода), поэтому при правильной варке и разливе в стерильные банки он шелф-стейбл, как сироп или варенье. ОБЯЗАТЕЛЬНО кладите весь лайм/лимон – без кислоты концентрат хранить при комнатной температуре нельзя, только в холодильнике. Разливайте кипящим в простерилизованные банки. После вскрытия – в холодильнике. Не используйте, если появились брожение, плесень, посторонний запах или вздулась крышка.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 19 отзывов
О
Олег
8 июня 2026
★★★★★
Мяту в конце, как написано, – без горечи, аромат свежий. Лайм обязателен. Часть закатал, часть заморозил. На НГ с игристым – шикарный коктейль. Освежает, ароматно.
М
Марина
18 июня 2026
★★★★☆
Вкусный концентрат. Первый раз поварила мяту – горчило. Теперь только настаиваю. Сахара поменьше сделала, храню в морозилке. К мороженому тоже как сироп. Необычная заготовка.
L
letnij_bar
12 июня 2026
★★★★★
Заготавливаю каждое лето. Кубики концентрата – удобно для коктейлей весь год. Клубника+мята+лайм – то что надо. С тоником и ромом гостей угощаю. Аромат натуральный.
С
Светлана
20 июня 2026
★★★★☆
Освежающе и необычно. Газировкой развожу, лёд, мята. Безалкогольный детям. Мелиссой заменяла мяту – мягче. Замораживаю порциями. Лето в стакане зимой, спасибо за идею.
Частые вопросы
Как сделать заготовку для мохито из клубники на зиму?
Проварите клубнику с сахаром, водой, соком и цедрой лайма 10–12 минут, в конце добавьте мяту и дайте настояться, затем выньте её. Разлейте кипящий концентрат по стерильным банкам или бутылкам. Зимой разбавьте 2–3 ложки концентрата газированной водой со льдом и мятой – получится клубничный мохито.
Почему мяту добавляют в конце?
Потому что при долгой варке мята даёт горечь и теряет свежий аромат. Её кладут в уже снятый с огня горячий концентрат, настаивают 10–15 минут под крышкой, чтобы она отдала аромат, и затем вынимают. Так напиток получает свежий мятный вкус без горчинки – как в настоящем мохито.
Можно ли сделать мохито-концентрат без алкоголя?
Да, сам концентрат безалкогольный – это клубнично-мятно-лаймовый сироп. Зимой его разбавляют газированной водой или тоником со льдом, и получается освежающий безалкогольный мохито. Для взрослой версии в готовый напиток добавляют белый ром или игристое – по желанию.
Как хранить заготовку для мохито?
Если концентрат сладкий и кислый (достаточно сахара и лайма) и закатан в стерильные банки – в прохладном тёмном месте до года. При меньшем сахаре надёжнее хранить в холодильнике или заморозить порциями (например, кубиками для льда). После вскрытия держите в холодильнике и используйте за несколько дней.
Чем разбавлять концентрат для мохито?
Классически – холодной газированной водой (содовой) со льдом, свежей мятой и долькой лайма. Подойдёт и тоник. На 2–3 ст. л. концентрата берут стакан газировки, регулируя сладость по вкусу. Для алкогольного мохито добавляют белый ром, для праздничного – игристое вино.
