Белый соус для овощей

Белый соус основан на мясном бульоне. Он может использоваться как основа для других соусов или выступать в качестве самостоятельного соуса для овощей или мяса. Используя белый соус, вы придадите изюминку любым готовым овощным или мясным блюдам.

• 

  подготовим сливочное масло.

  Растапливаем половину сливочного масла. Можно сделать это в микроволновке. Поставим тарелку со сливочным маслом в микроволновку на 30 секунд. Выливаем растопленное масло в небольшую кастрюлю.

• 

  вводим оставшиеся ингредиенты.

  Отделяем желток от белка, нам понадобится только желток. Бульон процеживаем с помощью сита. В кастрюлю с маслом добавляем муку, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавляем холодный бульон или воду, перемешиваем ложкой. Добавляем оставшиеся ингредиенты – соль, перец и желток, немного взбиваем венчиком.

• 

  готовим белый соус.

  Ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешиваем лопаточкой до закипания, около 5-10 минут. Как только соус закипит, сразу снимаем с огня, добавляем оставшееся сливочное масло, выжимаем половину лимона, пару минут взбиваем венчиком.

• 

  подаем белый соус.

  Готовый соус переливаем в соусницу и подаем горячим или холодным к овощам или мясу. Приятного аппетита!

– — Если вы хотите сделать соус более густым, добавьте меньше бульона или воды.

– — Белый соус также можно использовать в качестве подливы или добавлять при тушении овощей, грибов, мяса.

– — Можно добавить в готовый белый соус измельченные каперсы, грибы, репчатый лук.

– — Если вы готовите белый соус для овощей, то можно использовать овощной бульон.