Домашний кетчуп из помидор на зиму

Name: Домашний кетчуп из помидор на зиму
Yield: 1
Ingredients: 5 кг. Помидоры (Помидор); 500 гр. Болгарский перец; 0.5 шт. Перец острый; 3-4 зуб. Чеснок; 300 гр. Лук; 1 ст.л. Сушеные специи; 2 ст.л. Соль; 200 гр. Сахар; 1.5 ч.л. Уксусная эссенция (70%); 2 ст.л. Масло оливковое

HomeRecipes02.07.20200249

Очень-очень вкусный, нежный и ароматный домашний кетчуп на зиму из свежих помидор.

Сушеные специи: базилик, сельдерей, петрушка, кориандр, тархун.

Ингредиенты

Порции: –+

Помидоры (Помидор) 5 кг.
Болгарский перец 500 гр.
Перец острый ½ шт.
Чеснок 3-4 зуб.
Лук 300 гр.
Сушеные специи 1 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Сахар 200 гр.
Уксусная эссенция (70%) 1.5 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТПечать

Спелые помидоры вымыть, разрезать пополам или на дольки, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и уваривать до уменьшения объема в 2,5-3 раза в открытой кастрюле, до получения густой однородной массы. Перец сладкий, лук, чеснок, перец горький, помыть, очистить, порезать на средние кусочки.
На разогретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, болгарский перец, горький перец, тушить до готовности овощей. Затем добавить сушеные специи, тушим еще 5 минут и снимаем с плиты.
Томатную массу измельчить в блендере. Пропустить через сито, удалить семена. Тушеные овощи также измельчить в блендере с добавлением протертых томатов.
Переложить обратно в кастрюлю томатную массу с овощами, добавить соль и сахар, варить 20 минут на медленном огне без крышки. Добавить уксус, перемешать и снять кетчуп с огня.
Разложить кетчуп в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Стерилизовать банки с кетчупом не нужно. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем убрать в кладовку или холодильник.