Аджика по-грузински (абхазская аджика, сухая аджика)

Аджика по-грузински — острый соус с чесноком, перцем и другими специями, который можно использовать как приправу для многих блюд. В этом рецепте вы найдете пошаговую инструкцию по приготовлению аджики по-грузински в домашних условиях. Отличный способ добавить пикантности и остроты вашей кухне! Используйте наш проверенный рецепт и наслаждайтесь ароматом и вкусом аджики по-грузински.

Эту аджику можно употреблять в качестве приправы к овощным и мясным блюдам, в салаты, а также использовать вместо соли.

Практические советы:

• Если хотите, чтобы аджика была менее острой, удалите все семена из перцев.
• Можете использовать любые орехи, но лучше всего подходят грецкие орехи.
• Если у вас нет хмели-сунели, замените ее на смесь из горчичного порошка, куркумы, гвоздики и корицы.
• Чтобы аджика хранилась дольше, стерилизуйте банки перед упаковкой.

• Подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся горькие перцы, чеснок, орехи, зелень и специи. Отдельно стоит выделить хмели-сунели, это традиционная грузинская смесь специй, которая придаст аджике характерный вкус.
• Моем горький перец, отделяем плодоножки и очищаем от семян. Для того, чтобы снизить остроту перца, можно удалить и его белые перегородки.
• Чистим чеснок и орехи. Если орехи не очищены от скорлупы, то сначала их нужно очистить.
• Моем зелень и обрезаем крупные стебли.
• Кориандр мелем в кофемолке. Это поможет еще более выделить аромат и вкус данной приправы.
• Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Если нет мясорубки, то можно просто измельчить все ингредиенты в блендере до консистенции пасты.
• Добавляем соль и хмели-сунели, тщательно перемешиваем до получения пастообразной смеси.
• Раскладываем по баночкам и ставим в холодильник. Таким образом, приправа будет дольше храниться и не потеряет свой вкус и аромат.