Маринованные анчоусы

Маринованные анчоусы – это вкусное, ароматное блюдо, которое не требует в своем приготовлении каких либо кулинарных навыков. К тому же их можно подавать и как закуску, приготовив из них канапе, а можно и как гарнир, например к жареной картошке.

• 

  Разделываем рыбу

  Первым делом необходимо разморозить при комнатной температуре анчоусы. Затем обрезаем у них головы и хорошенько, но аккуратно чистим изнутри и вытаскиваем хребет (он должен подаваться очень легко, ведь рыбка то маленькая).

• 

  Готовим заправку

• 
  В неглубокой миске смешиваем соль, сахар, уксус винный и яблочный с соком лимона.
• Хорошенько все перемешиваем.
• 

  Маринуем анчоусы

  Перекладываем анчоусы в миску и заливаем их приготовленным маринадом. И даем им в таком виде постоять около 40 минут. После чего слегка промываем их под холодной проточной водой и перекладываем в банку (стеклянную). Добавляем мелко нарезанный чеснок, перец чили (также нарезанный) и зелень петрушки и тимьяна (мелко нарубленной). Заливаем все оливковым маслом, накрываем крышкой и даем постоять в таком виде около 2 часов.
• 

  Подаем маринованные анчоусы

  Готовые анчоусы перекладываем на сервировочное блюдо и подаем вместе с жареным картофелем. Приятного аппетита!

– Из указанного количества ингредиентов получается 1 поллитровая банка с анчоусами.

– Замариновать анчоусы можно и в более остром маринаде, для этого просто увеличите количество чеснока и перца чили.

– При желании перец чили можно не добавлять в маринад.