Маринованная спаржа

Сложность:
Основные ингредиенты: Спаржа
5 порций
Американская кухня
В избранное Распечатать
Маринованная спаржа - вкусная зелень в зимнее время года!

Если вы никогда не пробовали маринованную спаржу, вы много потеряли, но можете наверстать упущенное и приготовив ее самостоятельно. Эти сочные и ароматные стебли в сочетании с пряными травами, специями и многими другими ингредиентами незаменимы в зимнюю пору года. Маринованная спаржа дополнит своим вкусом ваш ужин, обед и завтрак!

Ингредиенты для приготовления маринованной спаржи:

На 5 литровых банок:

  1. Спаржа 3 килограмма
  2. Уксус яблочный 3 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
  3. Вода чистая дистиллированная 3 стакана
  4. Соль 2 столовые ложки
  5. Чеснок 10 зубцов
  6. Лимон кольца 5 штук
  7. Перец душистый горошек 10 штук (по 2 штуки на банку)
  8. Перец черный горошек 10 штук (по 2 штуки на банку)

Сушеные специи и травы:

  1. Тимьян 1 столовая ложка
  2. Перец красный хлопья 1 столовая ложка
  3. Травы французские любой торговой марки 1 пакет (можно больше)
  4. Горчица зерна 1–2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Плита
  4. Кастрюля
  5. Шумовка
  6. Глубокая миска
  7. Бумажные кухонные полотенца
  8. Банка литровая стерилизованная – 5 штук
  9. Крышка металлическая для консервации стерилизованная – 5 штук
  10. Столовая ложка
  11. Стакан
  12. Кухонное полотенце – 2 – 3 штуки
  13. Половник
  14. Глубокая кастрюля с крышкой
  15. Щипцы для консервации
  16. Ключ для консервации
  17. Стол
  18. Шерстяное одеяло

Приготовление маринованной спаржи:

Шаг 1: подготавливаем спаржу.

спаржа Промойте спаржу под холодной проточной водой от разного рода загрязнений. Уложите спаржу на разделочную доску и срежьте ножом нижние волокнистые концы. спаржа в кастрюле Затем поставьте на плиту, включенную на сильную температуру кастрюлю, наполовину наполненную обычной проточной водой. Доведите воду до кипения и пробланшируйте спаржу в течение 2 – 3 минут. После с помощью шумовки достаньте стебли из кипятка и переложите в чистую глубокую миску. После того как спаржа остынет, у вас есть несколько вариантов, вы можете нарезать спаржу на более мелкие кусочки или мариновать стебли целыми, главное, чтобы они вместились в литровые банки.

Шаг 2: укладываем спаржу в банки.

спаржа в банках Промойте лимон под проточной водой, обсушите его бумажным кухонным полотенцем, уложите на разделочную доску и нарежьте 5 колец. Уложите лимонные кольца в банки, по одному на каждую. Туда же положите очищенный от кожуры чеснок по 2 штуки на банку, по 2 горошины душистого перца и по 2 горошины черного перца. Плотно уложите в стерилизованные банки спаржу срезом вниз и приготовьте маринад.

Шаг 3: готовим маринад.

маринад в кастрюле Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. После того как она закипит добавьте в воду все указанные в ингредиентах специи и травы. Варите маринад 2 – 3 минуты для того, чтобы специи распустили свой аромат. Затем добавьте нужное количество соли, яблочного уксуса и варите ароматную жидкость еще 5 – 7 минут.

Шаг 4: маринуем спаржу.

спаржа в маринаде Снимите кастрюлю с готовым маринадом с плиты, помогая себе кухонным полотенцем. Затем с помощью половника разлейте его по банкам так, чтобы маринад полностью покрыл спаржу и был ниже горлышка банок не более чем на 1 сантиметр. банки со спаржей Накройте банки стерилизованными крышками для консервации, поставьте их в глубокую кастрюлю, тонкой струйкой влейте в нее обычную холодную проточную воду так, чтобы жидкость не доходила до горлышек банок на 2 -3 пальца. Включите плиту на высокую температуру и аккуратно поставьте на нее кастрюлю с банками. После того как вода закипит, прикрутите плиту на среднюю температуру, накройте кастрюлю крышкой и простерилизуйте спаржу 20 минут. Затем вытащите банки из кипятка с помощью щипцов для консервации, поставьте на стол и закройте ключом для консервации. Горячие банки переверните дном вверх, аккуратно придерживая их кухонным полотенцем под крышкой, и поставьте на один конец предварительно расстеленного на полу шерстяного одеяла. Вторым концом одеяла накройте банки со спаржей сверху, так чтобы не было щелей. Теперь маринованная спаржа будет остывать медленно без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. банка со спаржей Остывшие баночки с консервацией поставьте на хранение в прохладное, темное, хорошо проветриваемое место, это может быть погреб, подвал или кладовка.

Шаг 5: подаем маринованную спаржу.

спаржа на тарелке Маринованная спаржа подается комнатной температуры. Заправлять эту консервацию можно по разному, вы можете открыть банку с маринованной спаржей, выложить ее на тарелку, полить растительным маслом и присыпать зеленым луком, укропом, нашинкованным чесноком и петрушкой. спаржа с беконом Вы можете запечь ее с беконом в духовке. салат со спаржей Добавить в овощной салат или такую выпечку как пирог, пицца, пирожки. Маринованная спаржа, это прекрасная консервация на все случаи жизни! Наслаждайтесь и получайте удовольствие! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы не хотите консервировать спаржу, а хотите ее просто замариновать, подготовьте стебли так как указано в рецепте. Затем на дно любой стеклянной емкости, в которой хотите мариновать спаржу, уложите кольца лимона, спаржу, черный перец горошком, душистый перец горошком и чеснок. Приготовьте маринад так как указано в рецепте, остудите его и залейте им спаржу. Поставьте емкость с ингредиентами в теплое место, например возле плиты, на 3 – 4 дня. По истечении нужного количества времени закройте емкость крышкой и поставьте ее в холодильник. Дайте спарже отстояться в маринаде 1,5 – 2 месяца и после можете дегустировать. Но в этом виде заготовки есть небольшой минус, спаржа маринованная таким способом хранится в холодильнике не более 4 – 5 месяцев, а консервированная в маринаде хранится 1 год.

– – Помните о том, что весь инвентарь, с помощью которого вы будите делать заготовку, должен быть простерилизован или тщательно вымыт и обработан кипятком! Мыть весь инвентарь лучше с помощью соды, в отличие от моющих средств она не содержит химических веществ и отмывает даже самые трудно выводимые загрязнения в виде налета, растительное масло.

– − Банки можно стерилизовать разными способами, например в автоклаве, глубокой кастрюле, или микроволновке. Крышки можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в сотейнике. Время их стерилизации такое же, как и у банок.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓