Французский омлет с мясной начинкой

Рецепт французского омлета с мясной начинкой и зеленью. Легкое и вкусное блюдо, быстрое в приготовлении и пойдет на завтрак или ужин.

История блюда

Французский омлет, традиционно легкий и нежный, обогащен мясной начинкой в этом рецепте. Французская кухня известна своими омлетами, которые подаются как на завтрак, так и на обед. См. Larousse Gastronomique для дополнительной информации.

Возможные заменители

vegan: Используйте тофу и нутовую мучную смесь вместо яиц и растительный фарш.
glutenFree: Все используемые ингредиенты в данном рецепте без глютена, дополнительных замен не требуется.
keto: Уменьшите количество томатного соуса или используйте свежие помидоры вместо соуса.

Полезные советы от шефа

• Используйте только свежие яйца для наилучшего вкуса и текстуры.
• Не перегревайте сливочное масло, чтобы сохранить нежный вкус омлета.
• Начинка должна быть теплой, чтобы правильно приготовить омлет в духовке.

Частые ошибки

• Перегрев масла. Следите за температурой, чтобы масло не шипело.
• Слишком сильное взбивание яиц приводит к их расслоению при готовке.
• Недогрев начинки может остудить омлет и сделать его водянистым.

Подача и сервировка

Подавайте омлет горячим, украшенным свежей рубленой зеленью. Отлично сочетается с тостами или легким салатом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид сыра?

Да, можно добавить любой сыр, который хорошо плавится, например, гауда или чеддер.

Как приготовить рецепт Французский омлет с мясной начинкой

• 
  Начинку готовим заранее, чтобы она была теплой к моменту приготовления омлета. Обжариваем говяжий фарш на сковороде 5-7 минут. Мелко режем лук и добавляем к фаршу. Обжариваем еще 5 минут, затем вливаем томатный соус и тушим 2-3 минуты. Отставляем начинку на горячей сковороде.
• 
  Разбейте яйца в миску и осторожно взбейте до однородной массы. На сковороде растопите сливочное масло на небольшом огне, строго следя, чтобы оно не закипело. Медленно влейте растопленное масло в яйца, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание.
• 
  Разогрейте духовку до 220°C. Вылейте яичную смесь на сковороду с оставшимся маслом, равномерно распределяя смесь. Готовьте на медленном огне, пока верх не станет вязким. Проверьте, чтобы низ немного подрумянился (около 3-4 минут). Выложите начинку на один край омлета и сверните. Перенесите сковороду в духовку на 5 минут.
• 
  Омлет подавайте сразу после приготовления, аккуратно переложив на тарелку швом вниз. Посыпьте свежей рубленой зеленью перед подачей.

– — Сковорода для приготовления омлета должна быть массивная, с толстым дном. Категорически не подходят сковородки с тефлоновым покрытием, лучше взять бабушкину чугунную сковороду, и у вас получится нежный пористый омлет.

– — Начинка для омлета может быть самой разной – мясо, колбаска, грибы, сельдь. Но, ни в коем случае она не должна быть холодной, иначе омлет «сядет» и будет жестким.

– — Подавать омлет нужно когда все уже за столом. Остывший французский омлет теряет свои вкусовые качества.