Тушеная утка
Домашняя утка - птица, которая уже не один десяток лет традиционно возглавляет любой праздничный стол. Но наступил ХХI век и в последнее время вкус тушеной утки с яблоками совершенно стали забывать, заменяя эту нежную и прекрасную на вкус птицу экзотическими блюдами. Однако вкус из детства запеченных яблок со сладким мясом нежной утки нельзя сравнить ни с какой другой экзотикой. Для придания неповторимого аромата я использую самые различные специи: розмарин, тимьян, имбирь, корицу и мускатный орех, а так же многие другие.
Ингредиенты для приготовления тушеной утки
- Утка охлажденная 1,5 кг
- Репчатый лук 2 штуки
- Чеснок 7 зубчиков
- Соевый соус 50 мл
- Черный молотый перец по своему вкусу
- Кунжут 3 чайные ложки
- Имбирь молотый по своему вкусу
- Поваренная соль по своему вкусу
Приготовление тушеной утки:
1 Подготовить ингредиенты.
Утку промываем под проточной водой (если утка не ощипана, то тушку нужно опалить над огнём, затем, чтобы убрать лишние перышки, обсыпаем пшеничной мукой и обтираем полотенцем).
Разрезаем ее на порционные куски, в принципе разрезать не очень то и сложно по стыку костей, сначала ножки, потом крылья, срезаем грудку, режем её на две части и каждую половину на три части. Из того что осталось вырезаем бедра а потом уже спинку можно разделить на несколько частей. Все нарезанные части ещё раз хорошенько промываем и кладём в кастрюлю, добавляем холодную воду и ставим на плиту, доводим до кипения. После того как вода закипела, сливаем ее и наливаем повторно, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
Репчатый лук очищаем от кожуры, срезаем хвосты и промываем под водой и целиком кладём в кастрюлю с кипящей уткой. Варим в течение 40-50 минут на умеренном огне. Готовую утку вытаскиваем на отдельную тарелку, вынимаем репчатый лук (выбрасываем его, он нужен был для аромата).
Кастрюлю с оставшимся бульоном оставляем на огне, увеличиваем огонь и увариваем бульон до половины первоначального объёма.
2 Подготовим бульон для утки.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем под водой и выдавливаем через чесночницу (можно просто нарезать мелко на доске). В уваренный до половины бульон добавляем соевый соус, выдавленный чеснок через чесночный пресс и имбирь, хорошо перемешиваем, по желанию добавляем черный молотый перец и поваренную соль по вкусу.
3 Тушим утку.
Готовую утку складываем в сковороду, заливаем готовым бульоном так, чтобы полностью утка не была покрыта, а наполовину. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около 30 минут.
4 Подготовим кунжут для утки.
Разогреваем сковороду, засыпаем кунжут и жарим на сильном огне до золотистого румяного цвета, только следите за тем, чтобы он не пережарился, иначе вкус блюда изменится.
5 Подаём тушеную утку.
Готовую утку достаём из сковороды и раскладываем по порционным тарелкам, сверху посыпаем обжаренным кунжутом. При желании украшаем веточками зелени петрушки или укропа.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — На оставшемся бульоне от утки можете сварить гречку. Гречка на таком бульоне получится необычайно вкусной и рассыпчатой.
– — Я натираю утку, используя классический вариант – это поваренной солью, смешанную с чёрным перцем, а так же можно использовать мёд или замариновать при помощи свежего лимонного сока.
– — В качестве гарнира к такой уточке можете использовать картофель, приготовленные любым способом, отварной рис или свежие измельченные овощи.
Пока нет комментариев