Паэлья с овощами: подробный рецепт

Шаг за шагом готовим традиционную испанскую паэлью с овощами, используя свежие ингредиенты и специи. Узнайте, как достичь идеального вкуса и текстуры.

История блюда

Паэлья родом из Валенсии и является одним из самых известных блюд испанской кухни. Первоначально она готовилась с различными видами мяса и морепродуктов и подавалась в большой сковороде — отсюда и название блюда. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте овощной бульон вместо куриного и добавьте больше различных овощей, таких как баклажаны или цукини.
glutenFree: Это блюдо уже является безглютеновым, так как используется рис.
keto: Для кето-версии замените рис на цветную капусту, натертую на крупной тёрке, и уменьшите количество помидоров.

Полезные советы от шефа

• Используйте настоящие испанские специи для паэльи, чтобы улучшить вкус.
• Не перемешивайте рис, когда он начинает готовиться в жидкости, чтобы получить хрустящую корочку.
• Если шафран кажется дорогим, попробуйте использовать куркуму в небольших количествах для цвета.

Частые ошибки

• Ошибкой будет слишком рано добавлять фасоль — она должна сохранять свою текстуру.
• Если вы добавите слишком много воды, паэлья станет липкой. Тщательно следите за количеством бульона.
• Не используйте слишком много шафрана, так как он может подавить другие вкусы.

Подача и сервировка

Паэлью традиционно подают в той же сковороде, в которой она готовилась. Украсьте свежими травами, такими как петрушка, и сервируйте с дольками лимона.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить паэлью заранее?

Да, можно приготовить её заранее и разогреть перед подачей, хотя текстура риса будет идеальной, если блюдо подать сразу после приготовления.

Как приготовить рецепт Паэлья с овощами: подробный рецепт

• 
  Подготовьте овощи. Вымойте болгарский перец. Очистите лук и чеснок. Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, а чеснок — тонкими пластинками.
• 
  Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте крупно. Стручковую фасоль вымойте, удалите кончики и нарежьте кусочками по 2-3 см.
• 
  Разогрейте большую сковороду и налейте оливковое масло. Обжарьте лук, чеснок и перец на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости.
• 
  Добавьте промытый рис и шафран, обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10-15 минут без крышки.
• 
  Добавьте фасоль и готовьте ещё 7-8 минут. Солите и перчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей.

– — Используйте только оливковое масло.

– — Используйте преимущественно глубокую сковороду с толстыми стенками.

– — Используйте свежие продукты, нету необходимости использовать консервированные или мороженые.