Абрикосовое варенье с ядрышками

Абрикосовое варенье с ядрышками отличается от обычного варенья, ведь с ним не приготовишь выпечку, да и блинчики в него макать не очень удобно, но вкус и аромат у него получается насыщенней и ярче. Вкусны даже сами ядрышки, пропитанные сахарным сиропом. Конечно, придется потратить много времени на приготовление заготовки, но вы будете безумно довольны, откупорив зимой баночку абрикосового варенья с ядрышками.

Время

4дн

Сложность

Автор

Tort

Распечатать

В избранное

Абрикосовое варенье с ядрышками

Ингредиенты для приготовления абрикосового варенья с ядрышками

Абрикосы спелые 1 килограмм
Сахар 1 килограмм
Вода чистая 200 миллилитров
Кислота лимонная на кончике ножа

Основные ингредиенты

Абрикос, Cахар

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чистые стеклянные банки с крышками, широкая кастрюля, половник, широкая воронка, нож кухонный, доска разделочная, пинцет, пассатижи, дуршлаг, вилка, кухонное полотенце.

Приготовление абрикосового варенья с ядрышками:

Шаг 1: подготавливаем абрикосы.

Выбирайте только спелые, упругие и достаточно твердые плоды, иначе они разварятся в процессе и потеряют свой внешний вид.
Выбранные абрикосы тщательно промойте, обсушите и сделайте на каждом неглубокий надрез вдоль косточки. С помощью пинцета осторожно выньте из фруктов косточки.

Шаг 2: подготавливаем ядра.

Теперь еще один кропотливый момент. Нужно расколоть каждую косточку с помощью пассатижей и вынуть ядрышки, не повредив их.
Внимание: обязательно попробуйте извлеченные из абрикосов ядра, они бывают очень горькими, такие лучше для приготовления варенья не использовать.
Если ядра на вкус в порядке, поместите их обратно в абрикосы через тот же самый разрез, через который вы извлекли косточки. Наколите фаршированные абрикосы вилкой или зубочисткой с нескольких сторон. Благодаря получившимся небольшим дырочкам сироп лучше проникнет в мякоть фруктов.

Шаг 3: варим абрикосовое варенье с ядрышками.

Возьмите большую широкую кастрюлю и сварите в ней сироп, смешав сахар с водой и доведя до кипения. Остудите, чтобы жидкость стала чуть теплее, чем комнатная температура. В теплый сироп опустите абрикосы и чуть утопите их. Накройте крышкой и дайте пропитаться в течение суток, лишь иногда проверяя их, чтобы опускать всплывающие абрикосы поглубже в сироп.
Спустя один день вскипятите содержимое кастрюли и дайте прокипеть в течение 1-2 минут. После чего опять оставьте настаиваться минимум на 18 часов, а лучше 1 день. Спустя это время повторите все процедуры заново. Варите абрикосовое варенье до тех пор, пока фрукты не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет. Обычно на это требуется от 4 дней. Во время последнего кипячение добавьте лимонную кислоту и сразу же после этого разливайте варенье в чистые банки.

Абрикосовое варенье с ядрышками нужно хранить только в стерилизованной стеклянной таре с плотно закрытыми крышками. Только что разлитое варенье нужно укутать кухонным полотенцем или пледом и остудить до комнатной температуры, а затем уже отправить в темное место, например, кладовую.

Шаг 4: подаем абрикосовое варенье с ядрышками.

Абрикосовое варенье с ядрышками подавайте к чаю в качестве самостоятельного десерта. Получается гораздо вкусней всевозможных покупных консервированных абрикосов, не говоря уже о том, что полезней.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо ядрышек абрикоса можно использовать очищенный миндаль или имбирь.

– Можно так же купить ядра абрикоса в магазине и вложить внутрь каждого фрукта по нескольку штук.

– Лучше всего варить варенье из сахара, в котором содержится пектин. Обычно в магазинах он так и называется "Сахар для варенья с пектином". Именно с ним заготовка получится сладкой, но не приторной, да и требуется его в 2 раза меньше, чем обычного сахара.

– В данном рецепте указано количество ингредиентов, которое необходимо для того, чтобы сварить варенье из 1 килограмма абрикосов, а если у вас больше фруктов, соответственно увеличивайте и количество воды, сахара и лимонной кислоты, сохраняя пропорции.