Соус сальса

Сложность:
Основные ингредиенты: Лук, Перец, Помидор, Зелень
Мексиканская кухня
В избранное Распечатать
Соус сальса

Для любителей мексиканской кухни и острых блюд предлагаем жгучий, аппетитный и вкусный соус сальса. Это традиционный соус, но за его долгую жизнь и путешествие по земному шару появилось очень много вариантов его приготовления. Например, кому-то нравится поострее, и вот в рецепте уже не один, а два, а то и три перца чили. Это я все к тому, что вы можете смело изменять количество ингредиентов, пока не получите именно ваш идеальный вкус.

Ингредиенты для приготовления соуса сальса:

  1. Помидоры свежие 2 шт
  2. Помидоры консервированные очищенные 250 г
  3. Перец чили 1 шт
  4. Лук репчатый (небольшой) 1 шт
  5. Чеснок 1 зубчик
  6. Кумин молотый 1/4 ч.ложки
  7. Сахар 1/4 ч.ложки
  8. Соль по вкусу
  9. Кинза 3–4 веточки
  10. Лайм 1/2 шт

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Доска разделочная
  2. Нож
  3. Комбайн кухонный
  4. Терка мелкая
  5. Мелкая тарелка - 2 шт
  6. Миска

Приготовление соуса сальса:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

нарезаем лук

Есть два варианта подготовки ингредиентов: если у вас есть кухонный комбайн или блендер, то нарезка значения не имеет, все равно ножи измельчат ингредиенты до необходимого состояния; если еще не обзавелись этими удобными кухонными помощниками, тогда лук, помидоры, перец и зелень нужно нарезать как можно мельче. Итак, луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Очень вкусно получается с белым луком.

нарезаем помидоры

Помидоры можно предварительно очистить от кожицы, а можно и не очищать, если не хочется с ней возиться. Если решили очищать, тогда предварительно облейте помидоры кипятком. Нарежьте их небольшими кусочками и переложите в тарелку к луку.

натертый чеснок

Зубчик чеснока очистите и натрите на мелкой терке. Можно его так в терке и оставить, чтобы потом не мыть лишнюю тарелку.

халапеньо

Соус сальса не будет самим собой без перца чили. Если вам удастся раздобыть перец сорта халапеньо в свежем или консервированном виде - используйте его. Его вкус лучше всего подходит для соуса, если не получится, можно использовать обычный, в крайнем случае добавьте сухой красный молотый перец. Свежий или консервированный перец чили нарежьте небольшими кусочками, переложите на тарелку.

Шаг 2: Делаем соус сальса.

загружаем ингредиенты в чашу комбайна

Подготовка ингредиентов для соуса самый длительный этап во всем процессе приготовления. Дальше за вас все сделает кухонный комбайн. Используйте насадку с ножами. Добавьте в чашу комбайна подготовленные помидоры, лук, чеснок и перец чили.

добавляем соль и специи

Добавьте соль, сахар и молотый кумин. Кумин или другое название зира часто путают с тмином, но это две разные специи.

добавляем консервированные помидоры

Затем добавьте консервированные помидоры. Соус можно готовить только из свежих спелых помидоров, но они должны быть очень красные и спелые. Поэтому, если таких нет, то свежих берем пару штук - для вкуса и запаха, а консервированные обеспечат правильную "помидорность" соуса. Под консервированными подразумеваются помидоры в собственном соку, очищенные и нарезанные.

выдавливаем сок из лайма

Берем половинку лайма (спасибо супермаркетам, его можно купить круглый год, но подойдет и лимон) и выдавливаем из него сок. Осталось добавить зелень кинзы, ее можно предварительно не нарезать, а только хорошо промыть, обсушить и оборвать листочки руками (если готовите без комбайна, то конечно нужно нарезать).

все ингредиенты в блендере

Все ингредиенты добавили, теперь нужно измельчить их (или перемешать в миске мелко нарезанные).

измельчаем соус блендером

Блендер справится с этой задачей секунд за 10. Измельчать соус в пюре нет необходимости. Попробуйте, достаточно ли соли, нравится ли вам соотношение сладкого-соленого-острого. Если хочется, смело добавляйте по-своему вкусу сахар или соль, можно и перец чили, если вам не достаточно остроты (нарежьте его предварительно и включите комбайн еще на 5 секунд). Все, соус сальса готов. Переложите в подходящую емкость и поставьте настояться в холодильник примерно на час.

Шаг 3: Подаем соус сальса.

готовый соус сальса

Подавайте соус сальса к жареной курице, мясу или рыбе, шашлыками и барбекю. Он хорошо подойдет к гренкам, чипсам или крекерам.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Соус сальса можно готовить также и с тепловой обработкой. Все измельченные ингредиенты, кроме зелени, переложите в кастрюлю и прогрейте на среднем огне примерно 5-10 минут, затем добавьте измельченную зелень кинзы и перемешайте, выключите огонь и оставьте соус остывать и настаиваться. Вкус у соуса будет немного другой.

– В соус можно добавить одну-две столовые ложки оливкового масла.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓