Салат из лука с помидорами на зиму
Часто встает вопрос о том, куда же девать помидоры, которые вроде бы и спелые, и вкусные, но имеют трещинки или оббитые места, а есть их свежими уже просто невмоготу. Да и целиком не законсервируешь опять же. Именно для того, чтобы не выбрасывать столь ценные продукты, я предлагаю сегодня приготовить салат из лука с помидорами на зиму. Много времени у вас весь процесс не займет, но салат получится просто обалденным. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для приготовления салата из лука с помидорами на зиму:
Для салата
- Помидоры свежие 7 килограмм
- Лук репчатый 1 килограмм
- Лист лавровый 10 штук
- Гвоздика цельная 20 штук
- Перец черный 30 горошин
- Уксус 3 стакана
- Масло растительное 5 стаканов (можно меньше)
Для маринада на 1 литр воды
- Соль 3 чайных ложки
- Сахар 4 столовые ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Стеклянные банки с крышками, нож кухонный, доска разделочная, большая кастрюля, кухонное полотенце, щипцы для банок, столовая ложка.
Приготовление салата из лука с помидорами на зиму:
Шаг 1: Подготавливаем помидоры.
Помидоры берите спелые, не в коем случае не испорченные или больные, а вот все помятые, с оббитыми местами или с трещинками на шкурке вполне подойдут. Не забудьте только удалить поврежденные места ножом. Промойте овощи, вырежьте уплотнения у них макушке, а после покрошите томаты на небольшие кусочки, лучше кружочки или дольки.
Шаг 2: Подготавливаем лук.
Луковицы очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте толстенькими красивыми кольцами.
Шаг 3: Консервируем салат из лука с помидорами на зиму.
Заранее приготовьте маринад, вскипятив в кастрюле нужное количество воды с солью и сахарным песком.
В стерильные стеклянные банки уложите дольки помидор и лука, чередуя их между собой. Сверху в каждую заполненную овощами банку уложите специи: лавровый лист, черный перец и гвоздику. Залейте салат из лука с помидорами кипящим маринадом.
Составьте заполненные банки в большую кастрюлю, дно которой выстелено кухонным полотенцем. Заполните кастрюлю горячей водой так, чтобы она покрывала банки на 2/3. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и пастеризуйте салат в течение 5-10 минут (точное время зависит от объема ваших банок). За две минуты до окончания пастеризации залейте к овощам уксус и растительное масло.
В конце все как обычно. Достаем горячие банки с заготовками из кастрюли, плотно закрываем их крышками, переворачиваем вверх дном и плотно укутываем в плед или сухие полотенца. Оставляем так до полного остывания.
Шаг 4: Подаем салат из лука с помидорами.
Хранится салат из лука с помидорами вместе с другими заготовками в прохладном и темном месте, а после того, как вы откроете банку, сразу же перемещайте ее в холодильник. Подавать овощи можно в качестве закуски, но вкусней всего они с вареной картошечкой да запеченным мясом.
Конечно, многие скажут, что помидоры и лук продаются в магазинах круглый год, знай, что купи и покроши в салат. Но все согласятся, что летние, а тем более домашние, томаты и ароматней, и вкусней, а в сочетании с маринованным луком и вовсе сказка! Поэтому заготавливайте, не стесняйтесь, ни разу не пожалеете об этом зимой, только домашние вам спасибо скажут за такой вкуснейший салат.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Чтобы салат получился действительно вкусным, используйте ароматные, спелые помидоры и терпкий лук.
– Растительного масла можно добавить чуть меньше, его количество в этом салате целиком и полностью зависит от вашего желания.
