Запеченные ребрышки с гарниром
Мясо на ребрах очень нежное и мягкое, с тонкой жировой прослойкой. Поэтому запеченные ребрышки с гарниром получаются мягкими и очень сочными. А гарнир, пропитавшись соком мяса, приобретает неповторимый аромат! Кроме того, аппетитные свиные ребрышки всегда будут основным украшением вашего праздничного стола. Такое ароматное, очень сочное и безумно вкусное мясо удовлетворит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для приготовления запеченных ребрышек с гарниром
- Свиные ребра 1,5 кг.
- Картофель 6–8 штук.
- Молодые кабачки 1–2 штуки.
- Горчица по вкусу.
- Сливочное масло 50 грамм.
- Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки.
- Сливки 30–35% жирности или молоко 2,5% жирности 1–1,5 стакана.
- Чеснок по вкусу.
- Оливковое масло по вкусу.
- Соль кухонная по вкусу.
- Специи по вкусу.
- Прованские травы по вкусу.
- Мускатный орех по вкусу.
Приготовление запеченных ребрышек с гарниром:
1 подготавливаем ребра и овощи.
Берем ребра и хорошо их моем под проточной водой, даем стечь воде и хорошо подсушиваем их бумажным полотенцем.
Картофель и кабачки моем под струей холодной воды, а затем очищаем их от кожуры при помощи картофелечистки. Очищенные овощи временно отставляем в сторону, так как пока что они нам не нужны будут.
2 готовим заправку для мяса.
Ребрышки предварительно нужно замариновать и дать им полежать 20-30 минут. Чтобы приготовить маринад смешаем в миске средних размеров оливковое масло и горчицу.
Добавим в эту смесь соль и специи по вкусу. Особенно хорошо для этого блюда подходят сладкий перец, кориандр, чабрец, тархун, базилик.
Также добавляем измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем и натираем этим маринадом ребра.
3 Готовим соус-заправку для гарнира.
Растапливаем в жаропрочной посуде сливочное масло, добавляем заранее просеянную муку через сито в отдельную емкость, быстро все перемешиваем до однородной консистенции и жарим, не прекращая помешивать, несколько минут.
Затем постепенно вливаем сливки или молоко. Когда смесь закипит, убираем ее с огня. Даем немного остыть и добавляем соль, мускатный орех, специи по вкусу.
4 запекаем ребра.
Замаринованные ребра выкладываем в сухую форму для запекания и ставим на решетку по середине духовке на 1-1,5 часа и устанавливаем температуру на 220 градусов. Форму для запекания следует предварительно смазать либо сливочным маслом или растительным.
Через отведенное время вынимаем из духовки форму для запекания из духовки и накрываем вафельным кухонным полотенцем. Даем какое-то время ребрам "отдохнуть" и немного остыть.
5 запекаем гарнир.
Кабачки и картофель нарезаем на разделочной деревянной доске кружочками толщиной примерно 1 см. Укладываем все кружки в другую форму для запекания.
Затем сверху посыпаем немного травами и прочими специями, заливаем соусом-заправкой. Чтобы придать травам большей ароматности вам следует пару секунд подержать их в закрытой ладошке, чтобы они таким образом немного "согрелись" и стали благоухать. Ставим все в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
6 подаем запеченные ребрышки с гарниром.
На тарелку выкладываем зеленые листья салата. На них помещаем кружочки картофеля и кабачков. Рядом несколько рёбрышков. Поливаем соком, выделившимся при запекании мяса. Сверху можете украсить блюдо веточками зелени и кусочками свежих овощей. Кроме того подавать такое блюдо можно с горчицей.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - для приготовления этого блюда лучше всего использовать молодые овощи. Особенно это касается кабачков. Тогда вам не придется очищать овощи от загрубевших косточек и мякоти.
– - если какие-либо травы и специи, рекомендованные в рецепте, вам не нравятся или их у вас нет, можно заменить их другими пряностями на свое усмотрение.
– - сливочное масло можете растопить на водяной бане, в микроволновой печи и непосредственно на газу.
– - для экономии времени советую Вам одновременно выпекать ребра и гарнир в духовке. Кроме того эти оба блюда пропитаются запахом и ароматом друг друга.
Пока нет комментариев