Рецепт Черепахового Супа с Пряностями и Вином

Черепаховый суп — это экзотическое и деликатесное блюдо, приготовленное путем медленного варки с добавлением говядины и курятины. Оно обогащено пряностями и красным вином, придающими ароматы и вкус.

История блюда

Черепаховый суп имеет многовековую историю и традиционно считался изысканным деликатесом. Он получил популярность благодаря использованию освежающих вкусов пряностей и красного вина, что делает это блюдо уникальным.

Возможные заменители

vegan: Для веганов можно использовать смеси грибов и морепродукты вместо мяса черепахи.
glutenFree: Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые специи без глютена и замените крахмал на кукурузный.
keto: Для кето-версии уменьшите количество моркови и добавьте больше зелени.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежее мясо черепахи для лучшего вкуса.
• Добавьте щепотку мускатного ореха для дополнительной глубины в бульоне.
• Обжарка овощей должна быть золотистой, чтобы избежать горечи.

Частые ошибки

• Не доводите бульон до чрезмерного кипения, чтобы не испортить текстуру мяса.
• Не добавляйте слишком много соли сразу, лучше добавлять постепенно по вкусу.
• Убедитесь, что крахмал полностью растворился в бульоне перед добавлением в суп, чтобы избежать появления комков.

Подача и сервировка

Подавайте суп горячим, украсив сверху мелко нарезанной зеленью, такой как базилик или петрушка.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 0 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое вино вместо красного?

Можно использовать белое вино для более легкого вкуса, но оно изменит вкус и цвет бульона.

Как приготовить рецепт Рецепт Черепахового Супа с Пряностями и Вином

• 
  Промойте мясо черепахи под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю влейте воду, добавьте немного соли и доведите до кипения. Опустите черепаховое мясо в кипящую воду и варите около 4 часов, периодически подливая воду и снимая пену.
• 
  Извлеките вареное черепаховое мясо шумовкой и отложите в сторону. В тот же бульон положите нарезанную говядину и куриное филе, добавьте лавровый лист. Варите мясо около 30 минут до готовности, снимая пену по мере необходимости.
• 
  Помойте и очистите лук, морковь и чеснок. Нашинкуйте лук, чеснок пропустите через пресс, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до золотистого цвета, приблизительно 10-15 минут.
• Добавьте в готовый бульон пережаренные овощи и отложенное черепаховое мясо. Варите все вместе 30-40 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и специи.
• Для пряного отвара в отдельной посуде доведите до кипения красное вино, добавьте сушеный тимьян, майоран, розмарин и мускатный орех. Позвольте настояться 20 минут, затем добавьте отвар в суп.
• В небольшой тарелке смешайте охлажденный бульон с картофельным крахмалом до получения однородной массы. Понемногу добавляйте смесь в суп, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков. Варите до загустения, затем снимите с огня.
• 
  Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте нарезанной зеленью и подавайте горячим.

– — Черепаховое мясо промывайте Как можно тщательнее и желательно несколько раз.

– — В качестве красного вина отлично подойдет мадера.

– — Перед подачей попробуйте суп на вкус, он должен быть очень приятным.

– — Не все виды черепах подходят для приготовления, обычно это зелёные черепахи, каймановые, грифовые и дальневосточные.