Суфле "Птичье молоко"
Вчера думала, чтобы приготовить такого необычного на десерт, и вспомнила вкус детства, когда мама приносила конфеты птичье молоко. Я так загорелась, и решила приготовить суфле птичье молоко, которое знаменито своим нежным, воздушным вкусом. Конечно, сейчас легче пойти и купить торт, но поверьте, сам процесс приготовления доставляет удовольствие, не говоря уже о благодарных и довольных глазах ваших домочадцев.
Ингредиенты для приготовления суфле "Птичьего молоко"
Для бисквита:
- Яйца (для бисквита) 3 шт.
- Мука (пшеничная) 150 гр.
- Сахар 300 гр.
Для суфле:
- Сливки (35 %)- 500 гр. по вкусу
- Яйца (белки) 7 шт.
- Желатин 20 гр.
- Вода 200 мл.
Для глазури:
- Сливки (35 %)- 100 гр. по вкусу
- Шоколад 300 гр.
Приготовление суфле "Птичьего молоко":
1 Готовим бисквит.
Бисквиты можно купить готовые. Нам понадобиться 3 шт. Но я решила испечь. Ставим разогревать духовку до 180 градусов и начинаем приготовление теста. Первым делом отделяем белки от желтков, и смешиваем их в миске с сахаром.
Затем взбиваем их в пену при помощи миксера. Добавляем желтки и муку к белкам, и тщательно всё перемешиваем ложкой. Делим тесто на 2 части.
Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в неё бисквит.
Ставим запекать в духовку при температуре 180 градусов. Выпекаем минут 20.
Готовый корж вытаскиваем и ставим запекать следующий.
Форму опять застилаем бумагой и выкладываем в неё первый готовый корж.
Другой корж пока оставляем в сторону. Ставим бисквит вхолодильник.
2 Готовим суфле.
Подогреваем воду и замачиваем в ней желатин. В это время начинаем готовить суфле.
Выливаем в миску сливки и взбиваем их в пенку при помощи миксера.
В другую миску выкладываем белки и также их взбиваем миксером, затем добавляем к ним сахар и перемешиваем.
Вливаем сливки в белковую массу, добавляем желатин и аккуратно всё перемешиваем ложкой.
Достаём из холодильника бисквит и выливаем на него крем, сверху кладем второй бисквит. Ставим обратно в холодильник застывать. Можно оставить на ночь, а утром продолжить процесс приготовления.
3 Готовим шоколадную глазурь.
В кастрюльку крошим шоколад (я предпочитаю молочный, и оставьте пару кусочков для украшения) и добавляем сливки. Ставим на огонь растапливаться, постоянно помешивая.
Потом даём глазури немного остыть и поливаем ею торт, ставим его обратно в холодильник.
4 Подаём суфле птичье молоко.
Дайте суфле пропитаться хотя бы пару часов, но лучше всего сутки.
Перед подачей можно украсить шоколадной стружкой.
Заваривайте ароматный кофе и зовите домочадцев к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Сливки лучше охладить, тогда их будет легче взбить в пену.
– - Взбить сливки можно либо венчиком, либо миксером, но ни в коем случаи не в блендере. Иначе сливки собьются в масло.
– - Желатин должен получиться без комочков.
– - Если у вас нет пергаментной бумаги, то вы можете противень смазать маргарином и слегка присыпать мукой.
– - Перемешивая белок со сливками и желатином, не перестарайтесь, иначе белок может осесть.
Пока нет комментариев