Стерлядь паровая

Издавна на Руси стерлядь считалась самой вкусной и изысканной рыбой: сочное белое мясо в сочетании с любым гарниром всегда было блюдом № 1 на праздничном столе. Из нее можно приготовить все что угодно - начиная от ухи и заканчивая салатом. Вариантов много, главное правильно научиться ее готовить, хотя испортить истинный ее вкус просто не возможно. Я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стерляди паровой, которая отличается нежным, естественным вкусом.

Время

1ч

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Стерлядь паровая

Ингредиенты для приготовления стерляди паровой

Стерлядь (замороженная) 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Морковка 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Вино белое 1 стакан
Вода питьевая 0,5 стакана
Картофель 300 гр.
Зелень укропа 1 пучок
Зелень петрушки 1 пучок

Основные ингредиенты

Стерлядь
Порционность

1 порция

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, Кастрюля, Разделочная доска, Кухонный нож, Железная лопатка, Порционные тарелки

Приготовление стерляди паровой:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Я купила мороженую стерлядь и первым делом поставила ее размораживаться при комнатной температуре. После чего хорошенько ее промываем под холодной проточной водой, делаем разрез вдоль брюшка, удаляем все внутренности и опять промываем.

Затем быстренько очищаем корень петрушки и морковь, и лук, хорошенько моем и произвольно нарезаем.

Шаг 2: Готовим стерлядь паровую.

Ставим на медленный огонь разогревать широкую сковороду, немного смазываем ее растительным маслом. Теперь чистую рыбу перекладываем в сковороду и заливаем ее белым вином и водой. Сверху выкладываем нарезанные овощи (корень петрушки, морковь и лук). Сразу же солим-перчим по вкусу и накрываем крышкой. В таком виде на медленном огне парим рыбу в течение 20-25 минут. При этом необходимо периодически проверять наличие жидкости в сковороде и по необходимости доливать вино и воду.

Шаг 3: Готовим гарнир.

Пока париться стерлядь можно заняться приготовлением гарнира к ней. Для этого быстренько очищаем от кожуры картофель (желательно молодой), затем моем его под холодной проточной водой.

Перекладываем его в кастрюльку, заливаем питьевой холодной водой и отправляем варить на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким (около 15 минут). В конце не забываем посалить по вкусу. После чего воду с картофеля сливаем.

Шаг 4: Подаем стерлядь паровую.

Готовую стерлядь перекладываем на тарелку. Рядышком выкладываем немного вареного картофеля и все присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Откройте бутылочки белого вина и ужин готов. Приятного аппетита!