Издавна на Руси стерлядь считалась самой вкусной и изысканной рыбой: сочное белое мясо в сочетании с любым гарниром всегда было блюдом № 1 на праздничном столе. Из нее можно приготовить все что угодно - начиная от ухи и заканчивая салатом. Вариантов много, главное правильно научиться ее готовить, хотя испортить истинный ее вкус просто не возможно. Я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стерляди паровой, которая отличается нежным, естественным вкусом.
Ингредиенты для приготовления стерляди паровой:
- Стерлядь (замороженная) 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Морковка 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вино белое 1 стакан
- Вода питьевая 0,5 стакана
- Картофель 300 гр.
- Зелень укропа 1 пучок
- Зелень петрушки 1 пучок
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Сковорода
- Кастрюля
- Разделочная доска
- Кухонный нож
- Железная лопатка
- Порционные тарелки
Приготовление стерляди паровой:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Я купила мороженую стерлядь и первым делом поставила ее размораживаться при комнатной температуре.
После чего хорошенько ее промываем под холодной проточной водой, делаем разрез вдоль брюшка, удаляем все внутренности и опять промываем.
Затем быстренько очищаем корень петрушки и морковь, и лук, хорошенько моем и произвольно нарезаем.
Шаг 2: Готовим стерлядь паровую.
Ставим на медленный огонь разогревать широкую сковороду, немного смазываем ее растительным маслом.
Теперь чистую рыбу перекладываем в сковороду и заливаем ее белым вином и водой. Сверху выкладываем нарезанные овощи (корень петрушки, морковь и лук). Сразу же солим-перчим по вкусу и накрываем крышкой. В таком виде на медленном огне парим рыбу в течение 20-25 минут. При этом необходимо периодически проверять наличие жидкости в сковороде и по необходимости доливать вино и воду.
Шаг 3: Готовим гарнир.
Пока париться стерлядь можно заняться приготовлением гарнира к ней.
Для этого быстренько очищаем от кожуры картофель (желательно молодой), затем моем его под холодной проточной водой.
Перекладываем его в кастрюльку, заливаем питьевой холодной водой и отправляем варить на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким (около 15 минут). В конце не забываем посалить по вкусу.
После чего воду с картофеля сливаем.
Шаг 4: Подаем стерлядь паровую.
Готовую стерлядь перекладываем на тарелку. Рядышком выкладываем немного вареного картофеля и все присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Откройте бутылочки белого вина и ужин готов.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Конечно, вместо целой рыбы можно купить уже очищенное филе.
– - Для придания блюду более сочного вкуса сбрызните готовую стерлядь лимонным соком.
– - Гарнир к такой рыбе можно приготовить любой: вареный картофель, печеный картофель, овощной салат и т.д.
