Соус томатный к рыбе
Томатный соус на основе рыбного бульона прекрасно дополнит блюдо из отварной или паровой рыбы. Благодаря удачному, но очень простому сочетанию ингредиентов, он прекрасно подчеркнет вкусовые качества рыбы. Соус томатный к рыбе придаст вашему блюду требуемый оттенок и нежность вкуса. Рыба и косло - сладкий вкус томатного соуса дают прекрасное и гармоничное сочетание.
Ингредиенты для приготовления соуса томатного к рыбе
- Морковь (средняя) 1/2 штуки
- Зелень петрушки 1 небольшой пучок
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Мука пшеничная (высший сорт) 1 столовая ложка
- Помидоры 3–4 штуки
- Бульон рыбный 2 стакана
- Соль по вкусу
Приготовление соуса томатного к рыбе:
1 подготавливаем овощи.
Берем морковь, тщательно моем ее под холодной водой и очищаем ножом от кожуры, затем, еще раз ополаскиваем. Трем морковь на средней терке. Откладываем ее в сторону. Репчатый лук чистим, ополаскиваем под водой и мелко измельчаем ножом на разделочной доске. Далее, берем небольшой пучок петрушки и моем под холодной водой. Слегка встряхиваем его от воды и измельчаем ножом на разделочной доске.
2 берем помидоры.
Помидоры для соуса необходимо брать спелые с ярко выраженным ароматом. От этого во многом зависит результат приготовления соуса. Помидоры нам необходимо очистить от кожицы и семян. Легко это сделать можно следующим образом. Аккуратно делаем Х - образные надрезы на овощах ножом и складываем их в кастрюлю. Затем, заливаем помидоры крутым кипятком, держим пару минут и ложкой выкладываем на тарелку. Кожица стала легко отделяться от мякоти. Отделив ее, разрезаем помидоры на разделочной доске на дольки и очищаем от семян при помощи чайной ложки или ножа. Далее, очищенные помидоры измельчаем в блендере до однородной массы.
3 варим соус.
Выкладываем в кастрюлю с разогретым растительным маслом мелко порезанные репчатый лук, свежую петрушку и тертую на средней терке морковь, добавляем пшеничную муку и все тщательно перемешиваем. Обжариваем в кастрюле на среднем огне 3 - 5 минут. Затем, добавляем измельченные в блендере помидоры и вливаем рыбный бульон, все солим и тщательно перемешиваем. Варим 8 - 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
4 процеживаем соус.
Снимаем соус с огня и процеживаем его через сито, одновременно протирая разварившиеся овощи. Далее, добавляем к нему сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масло не соединится с томатным соусом. Томатный соус к рыбе готов!
5 подаем соус томатный к рыбе.
Выкладываем из кастрюли остывший томатный соус в соусник и подаем на стол. Соус прекрасно подойдет к блюдам из отварной или паровой рыбы.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Соусы хранятся лучше в холодном виде при температуре ниже 10 градусов, при таких условиях они не теряют своих вкусовых и эстетических качеств до двух дней.
– - Для томатного соуса лучше всего подойдут сорта помидоров с большим объемом мякоти по отношению к объему семян.
– - Для соуса можно использовать также консервированные помидоры.
– - При выборе помидоров на томатный соус обратите внимание на то, чтобы они были целые (не давленые).
Пока нет комментариев