4-6 порций
1ч 25м

Солянка с капустой по-домашнему

Солянка с капустой по-домашнему — это сытный и очень вкусный суп с большим количеством мяса и невероятно аппетитной кислинкой, которую приобретает благодаря добавлению соленых огурцов и томатов. Зимой это самый любимый суп в нашей семье. Готовим по-разному, один из самых удачных рецептов, это солянка с капустой. Попробуйте обязательно!

4-6 порций
1ч 25м

Ингредиенты

  1. Бедра куриные 2 шт.
  2. Свинина на кости 1 крупный кусок
  3. Морковь 4 шт.
  4. Корень петрушки 2 шт.
  5. Сельдерей (корень) 1/2 шт.
  6. Капуста 1,2 кг
  7. Колбаса (салями, копченая, сосиски, колбаски) 500 г
  8. Лук-порей 1 шт.
  9. Огурцы соленые 3 шт.
  10. Помидоры кусочками в с/с 1 банка
  11. Паса томатная 1 ст.л.
  12. Каперсы 7–9 шт.
  13. Листья лавровые 2–3 шт.
  14. Чеснок 3 зуб.
  15. Перец черный 1 ч.л.
  16. Перец чили хлопья 1/2 ч.л.
  17. Соль по вкусу
  18. Масло растительное для жарки
  19. Лук 1 шт.

Приготовление:

1 Готовим бульон.


В кастрюлю сложите свинину на косточке и куриные бедра. Залейте водой.

Добавьте очищенные зубчики чеснока и лавровые листья.

Поставьте все на огонь, снимайте время от времени пенку.
Очистите овощи. Добавьте овощи в кипящий бульон.

Слегка посолите и варите под крышкой.

2 Подготавливаем капусту.


Капусту нашинкуйте на полосочки.

В отдельной кастрюле вскипятите воду и бросьте в кипящую воду нарезанную капусту.

Доведите до кипения и слейте воду, собрав капусту в сито или дуршлаг.

3 Вынимаем лишнее из бульона.


Спустя 45 минут варки выловите из бульона все овощи.

Достаньте мясо и отложите, чтобы остывало.

4 Добавляем овощи.


В бульон отправьте капусту.

Нарежьте морковь (остальные вареные овощи нам не понадобятся) и верните ее в бульон.

5 Нарезаем колбасу.


Колбасу и лук нарежьте кубиками.

6 Жарим колбасу.


Добавьте в сковородку небольшое количество растительного масла и по очереди добавляйте нарезанную колбасу. Начните с самой жирной, чтобы вытопить сало.

Постепенно добавляйте все остальное, обжаривая до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук.

Снимите мясо курицы с костей, нарежьте и добавьте в сковородку.

7 Добавляем колбасу.


Добавьте обжаренную колбасу с курицей в суп.

Разотрите в ступке перец с чили. Добавьте в суп. Лучше все чили сразу не добавлять, а делать это по ходу приготовления, чтобы не переборщить с остротой. Вы можете приготовить и острую солянку, если любите такое.

Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

8 Добавляем соленья.


Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и нарезанные кубиками соленые огурцы. 

Измельчите каперсы и тоже отправьте их в суп. Варите еще 10-15 минут. Если нужно, добавьте еще соли и чили.

9 Солянка с капустой по-домашнему готова.


Подавайте солянку со сметаной, лимоном и маслинами.
Приятного аппетита!
4-6 порций
1ч 25м

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.