Классические щи из квашеной капусты

Классические щи из квашеной капусты — это одно из самых популярных блюд русской кухни. Готовят их на основе квашеной капусты, картофеля, моркови, лука, и часто добавляют мясо или колбасу. Щи получаются густыми и ароматными, идеально подходят для ужина в холодное время года. Приготовить щи из квашеной капусты довольно просто, главное — правильно подобрать ингредиенты и следовать рецепту.

Как приготовить рецепт Классические щи из квашеной капусты

• 

  подготавливаем ингредиенты

  Почистить лук, картофель, морковь и корень петрушки. Промойте овощи под проточной водой. Морковь натрите на крупной терке в глубокую тарелку.

• 
  Порубите петрушку, картофель соломкой, лук нашинкуйте кубиком с диаметром до 1 сантиметра. Картофель уложите в миску и залейте проточной водой для того, чтобы он не потемнел. Корень петрушки и лук разложите по отдельным глубоким тарелкам.
• 
  Для приготовления традиционных щей используют говядину, можно использовать свинину на кости из нее получается очень наваристый бульон. Мяса промойте, уложите в глубокую кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, пускай закипает.
  Подготовьте специи, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чтобы эти пряности были под рукой когда придет время добавлять их в суп. В отдельную глубокую тарелку положите нужное количество кислой капусты.
• 

  варим бульон

  После закипания мяса удалите образовавшуюся пену . Убавьте уровень плиты до среднего и убедитесь в том, что вода кипит не слишком сильно, от этого бульон для щей может стать менее прозрачный. Накройте кастрюлю крышкой, оставляя небольшую щель, и варите мясо в течение 1,5 — 2 часов. За это время оно свариться до полной готовности.

• 

  готовим заправку

  Включите плиту на средний уровень, на сковороде с необходимым количеством растительного масла. обжариваем нарезанный лук до прозрачности и легкой золотистой корочки.
• 
  Когда лук дойдет до нужной консистенции добавьте в сковороду морковь. Тушите их вместе, пока морковь не станет мягкой примерно 5 – 7 минут периодически перемешивая. Затем отставьте сковороду с плиты и дайте овощам дойти до готовности под закрытой крышкой.
• 

  подготавливаем отварное мясо

  Через 1,5 – 2 часа с помощью шумовки достаньте мясо из бульона, уложите его в глубокую миску и дайте немного остыть.

• 
  После срежьте его с костей, нарежьте на порционные кусочки с примерным диаметром до 6 сантиметров и закиньте мясо обратно в бульон.
• 

  варим щи из квашеной капусты

  Сразу же за мясом, слейте с картофеля воду, отправьте его в горячий бульон и варите 5 минут.

• 
  Затем добавьте корень петрушки варите щи еще 5 минут.
• 
  Отожмите кислую капусту руками от лишней жидкости. Насколько сильно ее отжимать решать вам, если любите очень кислые щи, можете слегка отжать капусту или вовсе не отжимать. Если вам нравятся щи с легкой кислинкой, выжмите капусту сильно. После того как вы сделали выбор, добавляйте в бульон и варите вместе с мясом и остальными овощами в течение 15 минут периодически помешивая.
  Через 15 минут уложите в кастрюлю заправку, и варите еще 5 – 7 минут.
• 

  доводим до полной готовности

  По истечении 5 — 7 минут добавьте в почти готовые щи лист лавра, два вида перца горошком черный и душистый. Варите суп еще 10 минут. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 10 – 15 минут. Налейте себе порцию ароматного супа в глубокую тарелку и наслаждайтесь невероятно вкусными классическими щами.

• 

  подаем щи

  Щи из квашеной капусты подаются в горячем виде, в глубокой тарелке. Этот суп, можно дополнить свежей сметаной, сметанным соусом или сливками, которые предварительно укладывают в отдельный судочек или соусник. Также по желанию вы можете посыпать щи, свежей мелко рубленой зеленью укропа, петрушки или зеленого лука. Легкий в приготовлении, сытный, ароматный суп придется по вкусу всей вашей семье! Приятного аппетита!

Помимо перечисленных в рецепте специй вы можете класть в суп любые другие нравящиеся вам специи, предназначенные для первых блюд.

Для приготовления этого вида супа можно варить комбинированный бульон из двух видов мяса, свинины и говядины.

Если суп получился очень густой, разбавьте его чистой кипяченой дистиллированной водой, после добавьте в кастрюлю специи указанные в рецепте и доведите щи до полной готовности так как указано в инструкции приготовления.

Иногда во время варки мяса к нему добавляют ветки укропа, петрушки, сельдерея, и после удаляют их из кастрюли. Эта зелень нужна только для того, чтобы придать бульону приятный насыщенный аромат.

Иногда в классические щи добавляют такие ингредиенты как просо, рис, сушеные или свежие съедобные грибы, а также свежие помидоры.