Шашлык в белом вине

Сколько вы знаете рецептов приготовления шашлыка? Думаю, если начнете перечислять, то пальцев на обеих руках точно не хватит. Удивительно, как меняется вкус мяса в зависимости от того, какой маринад используют. Только представьте, какой простор для экспериментов! Маринуют мясо, чтобы улучшить его вкус и размягчить волокна. Попробуйте приготовить шашлык в белом вине.

Как приготовить рецепт Шашлык в белом вине

• 

  Подготавливаем мясо

  Мякоть свинины нарезаем небольшими кубиками, примерный вес 35-50 г. Чем больше кусочки, тем дольше необходимо их мариновать и тем дольше они будут жариться. Перекладываем мясо в миску.

• 
  Обычно лук для приготовления шашлыка нарезают кольцами. Но их потом очень неудобно нанизывать на шпажки, особенно, если луковица попалась не самого подходящего размера. В процессе жарки луковые кольца все время норовят свалиться в угли и подгорают. Поэтому мне нравится нарезать лук небольшими кусочками, которые можно разделить на пластины.

  Итак, лук очищаем, нарезаем и отправляем в миску к мясу. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке, отправляем следом за луком. Добавляем молотую смесь перцев. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе шашлык у вас получится жесткий.

• 
  Вливаем в миску с мясом белое вино, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправлять в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше всего на всю ночь.
• 

  Готовим шашлык в белом вине

  Достаем мясо из холодильника непосредственно перед приготовлением шашлыка. Отжимаем мясо от маринада и перекладываем в миску, солим и перемешиваем. Нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с кусочками лука.

  Угли готовы? Пора жарить шашлык.
• 
  Размещайте шашлык над углями и жарьте до появления румяной корочки. Не забывайте переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и сбрызгивать белым вином.
• 

  Подаем шашлык в белом вине

  Подавайте шашлык с пылу с жару, на шпажках. Лучшим дополнение к нему станут салаты, свежие овощи и зелень.

  Приятного аппетита!

– О специях в маринаде: можно добавить перец чили — для остроты, листочки мяты или базилика, кусочки лимона; с кориандром, паприкой сладкой, карри, чесноком — осторожнее, результат может получиться неожиданный, и не всем понравиться.

– Попробуйте сбрызгивать шашлык в процессе жарки настоящим гранатовым соком, получится очень вкусно.