2011—2022 © TVCook. Все права защищены
Создано в ArtMedia

9 порций

2ч 10м

Сибирский рыбный пирог с рисом

Удачный рецепт приготовления аппетитного и воздушного рыбного пирога из дрожжевого теста, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и обязательно понравится многим!

Автор: ttmir

9 порций

2ч 10м

Ингредиенты

На тесто для пирога с рыбой:

Вода 200 мл.
Свежие дрожжи 20 гр.
Сахар 1 ст.л.
Куриное яйцо 1 шт.
Сливочное масло 40 гр.
Мука пшеничная 500 гр.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.

На начинку для рыбного пирога:

Филе рыбы 500 гр. (форель)
Репчатый лук 2 гол.
Отварной рис 250 гр.
Сливочное масло 60 гр.
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Для смазывания формы:

Сливочное масло 15 гр.

Для смазывания пирога:

Растительное масло 1 ст.л.
Куриное яйцо 1 шт. (желток)
Молоко 2 ст.л.

Приготовление:

1 Видеорецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего сибирского пирога с рыбой и рисом.

2 Приготовление продуктов.

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего рыбного пирога по-сибирски.

3 Приготовление опары.

Выливаем в подходящую миску 200 мл. теплой кипяченой воды, затем высыпаем нее 1 ст.л. сахара и выкладываем 20 гр. свежих дрожжей.

Выкладываем в миску 2 ст.л. пшеничной муки из общей массы.

Перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы, после чего ставим миску в теплое место для активации дрожжей на 15 минут.

4 Приготовление теста.

Выкладываем в объемную миску 40 гр. размягченного сливочного масла, затем разбиваем в нее 1 куриное яйцо и перемешиваем.

Выливаем в миску приготовленную опару и хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

5 Просеиваем муку.

Просеиваем в миску с жидкой основой за три приема 450 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1 ч.л. соли.

6 Замешиваем тесто.

Перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто.

7 Вымешиваем тесто.

Выливаем в миску с тестом 1 ст.л. растительного масла и продолжаем хорошо вымешивать тесто 5-7 минут, затем ставим миску расстаиваться в теплое место на 1 час.

8 Нарезаем рыбу.

Нарезаем средними кусочками 500 гр. форели, которую можно заменить на другую рыбу и выкладываем в глубокую миску, затем добавляем по вкусу соль, смесь из перцев и перемешиваем.

9 Обминаем тесто.

Выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и обминаем, после чего делим его на большую и меньшую части.

10 Раскатываем тесто.

Большую часть теста разминаем и раскатываем до тонкой лепешки, которую затем накручиваем на скалку и переносим на смазанную небольшим количеством сливочного масла форму.

11 Формируем пирог.

Равномерно распределяем лепешку в форме и формируем бортики, затем прикрываем сверху полотенцем и отставляем на 25-30 минут.

12 Смазываем лепешку.

По истечении времени смазываем лепешку 1 ст.л. растительного масла.

13 Выкладываем слой из риса.

Выкладываем на лепешку в форме половину от 250 гр. заранее отваренного риса и добавляем по вкусу соль.

14 Выкладываем слой из лука.

Выкладываем в форму вторым слоем половину от 2-х средних головок нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука.

15 Выкладываем слой из рыбы.

Выкладываем сверху лука очередным равномерным слоем кусочки нарезанной рыбы.

16 Выкладываем рис с луком.

Выкладываем слой из нарезанного лука, затем очередной слой из оставшегося риса и добавляем по вкусу соль.

17 Выкладываем кусочки масла.

Выкладываем в форму сверху всех слоев 60 гр. сливочного масла нарезанного небольшими кусочками и по вкусу лавровый лист.

18 Обминаем тесто.

Выкладываем на присыпанный небольшим количеством муки стол второй кусочек теста и обминаем, затем его формируем и делим на большую и меньшую части.

19 Раскатываем тесто.

Раскатываем большую часть теста до лепешки 5 мм. толщиной и выкладываем ее сверху формы, после чего хорошо слепляем края лепешек между собой.

20 Делаем украшения.

Раскатываем меньшую часть теста до лепешки 2 мм. толщиной и делаем при помощи фигурного ножа произвольные нарезки из теста.

21 Украшаем пирог.

Нарезанные ленточки из теста выкладываем в виде произвольных узоров на пирог и делаем в середине пирога небольшое отверстие и ставим в теплое место расстаиваться на 30 минут.

22 Смазываем пирог.

По истечении времени смазываем пирог взбитым с 2 ст.л. молока яичным желтком и ставим форму с пирогом в разогретую до 175 градусов духовку.

23 Выпечка пирога.

Выпекаем пирог в духовке 20 минут, затем убавляем градус до 150 и продолжаем выпекать еще 10 минут, после чего оставляем пирог в выключенной духовке на 5 минут.