Калитки картофельные

Сложность:
Основные ингредиенты: Картофель, Мука
4 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать
Калитки картофельные

Калитки картофельные, они же карельские пирожки традиционно считаются национальным блюдом не только Карелии, а и всей восточной части Финляндии. На финском языке это блюдо звучит как "карьяланпииракка". Однако сложное название никак не влияет на вкус самого блюда и на процесс приготовления, который достаточно несложен и приготовить калитки сможет любой, даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для приготовления калиток картофельных:

Для теста:

  1. Ржаная мука 250 грамм
  2. Молоко (свежее) 125 мл
  3. Масло сливочное 25 грамм
  4. Яйцо 1 шт.
  5. Растительное масло 1 столовая ложка
  6. Соль по вкусу
  7. Сахар по вкусу

Для начинки:

  1. Картофель 500–600 грамм
  2. Сливочное масло 50 грамм
  3. Молоко 125 грамм
  4. Соль по вкусу

Для намазки:

  1. Сметана 90 грамм
  2. Яйцо 1 шт.
  3. Мука 30 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Духовка
  2. Противень
  3. Холодильник
  4. Кухонная плита
  5. Нож
  6. Кастрюля (для варки картофеля)
  7. Толкушка
  8. Посуда для замешивания теста
  9. Посуда для приготовления намазки

Приготовление калиток картофельных:

Шаг 1: замесим тесто.

ржаное тесто В отдельную посуду, разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и вливаем молоко. Тщательно перемешиваем. Важно, чтобы масло не было комками. Затем вливаем столовую ложку растительного масла и добавляем сахар и соль (по вкусу). Перемешиваем. Дальше, понемногу сыплем ржаную муку (постоянно перемешиваем) и достигнув нужной консистенции – замешиваем тесто - очень тщательно (желательно, чтобы не осталось лишней муки) и вымесив – ставим в холодильник. Пусть постоит, где-то с полчаса.

Шаг 2: приготовим начинку и намазку.

картофель Картофель очистить от кожуры, вымыть под проточной водой. Нарезать кубиками 2х2 см и поместить в кастрюлю. Туда же долить воды так, чтобы она покрывала картофель и поставить на огонь. Варить до полной готовности. Если взять во внимание время варки картофеля, то тут есть нюансы. Все дело в том, что в зависимости от сорта картофеля вариться он будет по-разному. Но в среднем картофель варится, где-то минут 25-30. Как только он сварится – сливаем воду и толкушкой превращаем его в пюре. Добавляем сливочное масло, снова толчем картошку (она горячая, поэтому масло быстро растопится) и вливаем молоко. Тщательно перемешиваем, солим по вкусу. Готовим намазку. В отдельную посуду вливаем сметану, вбиваем яйцо. Перемешиваем. Всыпаем понемногу муку и снова все тщательно перемешиваем. В принципе намазка готова.

Шаг 3: готовим калитки.

полуготовые калитки Включаем духовку. Температуру выставляем на 220 градусов. Противень равномерно смазываем растительным маслом. Ржаное тесто вынимаем из холодильника и выкладываем его на стол. Ножом разделяем его на 9-10 приблизительно равных частей и каждую часть скатать в «колобок». Теперь берем колобок, расплющиваем его в лепешку (толщина лепешки приблизительно 1-1.5 см) и делаем небольшие бортики по краям лепешки. Затем на лепешку выкладываем начинку и распределяем ее по всей площади лепешки. Сверху на начинку чайной ложечкой помещаем намазку. Перекладываем лепешку на противень. Так поступаем со всеми «колобками». Противень с полуготовыми калитками отправляем в духовку и запекаем при температуре в 220 градусов минут 10-15.

Шаг 4: подаем к столу.

калитки картофельные Противень с готовыми калитками вынимаем с духовки, их самих перекладываем на тарелку и подаем к столу. Рекомендуется употреблять с парным молоком. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - в тесто подойдет только ржаная мука. Другой вид муки нежелателен.

– - вместо толкушки для вареного картофеля можно воспользоваться блендером.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓