5 закусок из овощей на праздничный стол

Ингредиенты

Битые огурцы по-китайски

  1. Свежие огурцы среднего размера 1/2 кг
  2. Чеснок 3 зубчика
  3. Красный перец чили 2 шт.
  4. Рисовый уксус 1,5 ст.ложки
  5. Темное кунжутное масло 1/2 ст.ложки
  6. Темный соевый соус 1,5 ст.ложки
  7. Сахар 1/2 ст.ложки
  8. Соль 1/2 ч.ложки
  9. Не жареные кунжутные семечки 2 ч.ложки

Пикантная овощная закуска. Японская кухня

  1. Дайкон 500 г
  2. Морковь 300 г
  3. Черешки сельдерея 3 шт.
  4. Вода 500 мл
  5. Уксус рисовый 75 мл
  6. Сахар 2 ст. ложки
  7. Соль 1,5 ст. ложки
  8. Перец чили сухой 1 шт.
  9. Зерна горчицы 2 г

Морковь по-корейски

  1. Морковь 1 кг
  2. Чеснок 4 зубчика (крупных)
  3. Кориандр молотый 1 ч.л.
  4. Паприка сладкая 1 ч.л.
  5. Перец чили красный 1/2 ч.л.
  6. Сахар 2 ст.л.
  7. Соль 1/2 ч.л.
  8. Карри молотый 1 ч.л.
  9. Масло растительное 100 мл.
  10. Уксус 70% 1 ч.л.
  11. Мускатный орех молотый -1/2 ч.л. по вкусу

Икра из свеклы

  1. Свекла 500 г.
  2. Лук репчатый 200 г.
  3. Томатная паста 50 г.
  4. Сахар 2 ст.ложки.
  5. Соль 1,5 ч.ложки
  6. Перец чёрный молотый 1/2 ч.ложки
  7. Масло растительное для обжаривания овощей
  8. Масло сливочное 50 г

Фунчоза со свежими овощами по-корейски

  1. Фунчоза 100 г.
  2. Перец болгарский оранжевый ½ шт.
  3. Перец болгарский желтый ¼ шт.
  4. Огурец 1 шт.
  5. Сельдерей черешковый 1 шт.
  6. Морковь 1 шт.
  7. Лук красный 1 шт.
  8. Перец чили свежий 1 шт.
  9. Кунжут 3 ч. ложки
  10. Кунжутное масло 2 ч. ложки
  11. Растительное масло 2 ч. ложки
  12. Сок лайма 2 ст. ложки
  13. Мед 1 ч. ложка
  14. Соевый соус 2 ст. ложки
  15. Цедра лайма 1 шт.
  • Основные ингредиенты
    Редька, Лук, Морковь, Огурец, Перец, Свекла, Сельдерей, Чеснок, Cахар, Зелень
  • Порционность
    10 порций
  • Кухня мира
    Русская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

миска, сковорода, доска, нож

Приготовление:

Шаг 1: Видео.

Шаг 2: Битые огурцы по-китайски.

1. Разрежьте огурец пополам. Огурцы по одному укладывайте на доску и несильно придавите их плоской стороной лезвия ножа, чтобы огурец слегка треснул внутри. Переверните огурец на 90° и еще раз аккуратно придавите ножом. Важно не раздавить огурец и сохранить его внешнюю целостность. Нарежьте огурцы поперек удобными для еды кусочками. Положите огурцы в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10 мин. для удаления лишней жидкости.
2. Измельчите чеснок. Острые перцы чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро. Мелко нарежьте.

3. На разогретой сковороде поджарьте на среднем огне кунжутные семечки в течении 2 минут. Слегка помешивая или встряхивая сковороду. По истечении времени жарки пересыпьте их в мисочку.
4. Смешайте сахар с рисовым уксусом до растворения сахара. Добавьте чеснок, острый перец чили, перемешайте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, и вновь перемешайте. Стряхните с огурцов выделившийся сок и положите их в подготовленный маринад. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Время от времени огурцы с маринадом слегка потряхивайте. Перед подачей посыпьте кунжутными семечками. Битые огурцы готовы.

Шаг 3: Пикантная овощная закуска. Японская кухня.

1. Нарезать все овощи тонкими брусочками 6-7 см в длину.
2. Вскипятить 500 мл. воды и добавить соль, сахар и рисовый уксус, перемешать до полного растворения, убрать с плиты.
3. В банку плотно уложить овощи и залить горячим маринадом, оставить банку на столе до полного остывания, затем убрать в холодильник и через 2 дня пикантная закуска готова.

Шаг 4: Морковь по-корейски.

1. Натереть морковь на терке для корейской морковки.
2. Добавить 1,5 ст.л. сахара и 1/2 ч.л.соли, аккуратно перемешать в течении 1-2 минут рукой, стараясь не мять морковь.
3. Добавить в морковь паприку, кориандр, красный перец чили и аккуратно перемешать, стараясь не мять морковь.
4. Добавить натертый чеснок и аккуратно перемешать.
5. В столовую ложку налить растительное масло и 1 ч.л. уксуса, полить морковь и аккуратно перемешать.
6. Добавить оставшееся масло и аккуратно перемешать. Поставить морковь в холодильник на 2 часа. Морковь по-корейски готова.

Шаг 5: Икра из свеклы.

1. Свежую свёклу натираем на мелкой тёрке и обжариваем до мягкости, 7-8 мин.
2. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности, 4-5 мин.
3. В обжаренную свёклу добавляем подготовленный лук, соль, сахар и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем и тушим при закрытой крышке ещё 15 минут на слабом огне, помешивая.
4. Добавляем сливочное масло и перец.
5. Даем икре остыть.

Шаг 6: Фунчоза со свежими овощами по-корейски.

1. Фунчозу залить кипятком на 10 минут.
2. Все овощи нашинковать тонкой соломкой, огурец очистить от семян.
3. Из перца чили убрать семена и нарезать тонкими кольцами.
4. Готовим соус: смешать масло, соевый соус, сок лайма, мед, цедру лайма.
5. Слить воду из фунчозы и промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
6. Выложить овощи в глубокую тарелку.
7. Добавить готовую фунчозу.
8. Добавить соус и кунжут, тщательно перемешать.
9. Дать постоять 10 минут, чтобы овощи и фунчоза пропитались соусом.
10. Выложить в порционные тарелки и сверху посыпать острым перцем.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: