Есть классические способы заготовки огурцов, которые по душе абсолютно всем, а есть такие, которые нравятся лишь немногим, но нравятся так сильно, что просто невозможно представить себе зимний стол без них. Огурцы с соусом чили на зиму - одна из таких заготовок для меня. Огурчики получаются на вкус хрустящими и сладковато-острыми, что мне очень нравится. Если вы такой же поклонник оригинальных солений, как я, то этот рецепт точно для вас!
Ингредиенты для приготовления огурцов с соусом чили на зиму:
- Огурцы опционально
- Вода 6 стаканов
- Сахар 1 стакан
- Уксус 200 грамм
- Соль 2 столовые ложки с горкой
- Соус чили 6 столовых ложек
- Чеснок по вкусу
- Перец душистый горошком по вкусу
- Зонтик укропа по вкусу
- Листья хрена по вкусу
- Листья смородины по вкусу
- Листья вишни по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сотейник, стеклянные банки с крышками, нож кухонный, доска разделочная, половник, столовая ложка, кухонный плед.
Приготовление огурцов с соусом чили на зиму:
Шаг 1: подготавливаем огурцы.
Огурцы нужно перебрать, выбрав плотные, не перезревшие овощи, без видимых повреждений и, конечно же, без следов гниения или плесени. Выбранные огурчики как следует промойте, лучше даже взяв на вооружение какую-нибудь щеточку, которая поможет вам избавиться от всех загрязнений. После мытья срежьте у овощей "попки". Особенно крупные экземпляры можно даже поделить на 3-4 части, иначе они могут внутри не пропитаться специями.
Шаг 2: готовим огурцы с соусом чили на зиму.
На дно стерильных банок уложите все специи, которые указаны в перечне ингредиентов. Только зубчики чеснока нужно сперва очистить от шелухи, а затем разделить их вдоль на несколько частей. Поверх специй уложите подготовленные огурцы, пусть овощи прилегают плотно друг к другу.
Залейте в банки с огурцами крутой кипяток, накройте крышками и подержите их так в течение 5 минут. Затем воду из огурцов нужно слить, добавить к ней еще около 1/2 стакана и вскипятить. После кипячения опять залить воду в огурцы и выдержать 5 минут.
Вновь сливаем воду из банок с огурцами, теперь уже отмеряя нужные нам 6 стаканов. И готовим из этой воды маринад. Для этого опять кипятим воду, добавляем в нее соль, сахарный песок, уксус и соус чили. Хорошенько перемешиваем. Обращаю внимание, что уксус надо вливать уже после того, как маринад закипит и вы снимите кастрюльку с ним с огня, все остальное добавляйте до кипения.
Приготовленный маринад залейте в огурцы, прикройте заготовки крышками и простерилизуйте их любым удобным для вас способом (в духовке или в кастрюле с кипящей водой) в течение 10 минут. Затем смените крышки и плотно закройте ваши заготовки. Укутайте банки пледом, переверните их вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.
Готовые огурцы с соусом чили не требуют каких-то особых условий хранения, поэтому после того, как банки с ними остынут, просто отправьте их туда же, где у вас стоят прочие соленья и варенья, заготовленные на зиму.
Шаг 3: подаем огурцы с соусом чили на зиму.
Огурцы с соусом чили получаются остренькими, поэтому не подходят для приготовления салатов или знаменитого рассольника, но вот сообразить из них красивую и вкусную закуску можно легко, например, приготовьте оригинальные канапе с кусочком копченой колбаски и маслиной.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Такую острую заготовку "на любителя" лучше всего делать в баночках небольшого объема, большая банка рискует залежаться в холодильнике, занимая при этом кучу места, которого обычно итак не хватает.
