Заливное из языка

Блюда из языка считаются деликатесом на наших столах, а заливное из языка – почти верхом кулинарного искусства. Классическая закуска для праздничного стола не так сложна в приготовлении, как это может показаться. Приготовив ее один раз для «практики», следующие разы будут даваться легко, и Вы будете чувствовать себя мастером кулинарии.

Время

4ч

Сложность

Автор

Елена Буркова

Распечатать

В избранное

Заливное из языка

Ингредиенты для приготовления заливного из языка

язык говяжий или телячий (средних размеров) 1 шт.
желатин 15 г (на 500 мл)
морковь 2 шт.
яйцо 2 шт.
лук 1 шт.
зеленый горошек (для украшения) по вкусу
Зелень (для украшения) по вкусу
перец ( горошек) по вкусу
лавровый лист несколько шт.
соль по вкусу

Основные ингредиенты

Язык
Порционность

5 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля (не меньше 5 л для варки языка), кастрюля (для варки овощей), нож, доска, марля, формочки для заливного

Приготовление заливного из языка:

Шаг 1: варим язык.

Промойте говяжий или телячий язык. В приготовленную кастрюлю для варки языка положите язык и залейте его водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, опустите язык. Через 10 минут варки слейте воду. Вымойте язык и кастрюлю. В кастрюлю опустите язык и залейте его холодной водой. Кастрюлю с языком снова поставьте на огонь. Готовим язык около 2-3 часов. Через 1,5 часа после закипания воды добавьте в кастрюлю соль и специи. Перед тем, как доставать язык, добавьте лавровый лист на 5 минут. Достаньте готовый язык из кастрюли и опустите в холодную воду. Снимите с него кожу, начиная с тонкого конца. Шаг 2: варим овощи

Во время варки языка приготовьте овощи: отварите яйца, лук и морковь. Шаг 3: готовим желатин

Пока варится язык, приготовим желатин. Желатин замочите для набухания на 1,5 часа. Для этого всыпьте желатин в холодную воду, постоянно помешивая, и оставьте набухать. Шаг 4: готовим бульон

Процедите бульон, в котором варился язык, через 3 слоя марли. Добавьте в процеженный бульон уже готовый желатин, поставьте бульон на огонь. Нагрейте бульон, чтобы желатин полностью растворился в нем. Доводить до кипения не нужно. Шаг 5: раскладываем заливное

Готовый язык порежьте и разложите его по формочкам. Порежьте овощи и зелень. Добавьте к языку для украшения овощи, зелень и горошек. Залейте формочки приготовленным бульоном. Уберите формочки в холодное место. Шаг 6: подаем заливное из языка