Холодец из свинины

Сложность:
Основные ингредиенты: Свинина, Чеснок
10 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Холодец из свинины - ароматное праздничное блюдо!

Холодец – это национальное русское блюдо, которое не первый год удивляет своим вкусом и ароматом. Готовят его с применением различных мясных компонентов. Сегодня мы приготовим холодец из свинины, который станет не только настоящим украшением праздничного стола, но и поистине удивительным блюдом. Попробуйте, вы не пожалеете! Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления холодца из свинины:

  1. Рулька свиная свежая 1 килограмм
  2. Мякоть свинины свежая 500 грамм
  3. Лук репчатый среднего размера 1 штука
  4. Лист лавровый среднего размера 2–3 штуки
  5. Перец душистый горошком 5–6 штук
  6. Чеснок среднего размера 2–4 зубчика
  7. Соль по вкусу
  8. Вода очищенная 2,5 литра

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Глубокая миска – 2 штуки
  2. Глубокая кастрюля с крышкой
  3. Кухонная плита
  4. Разделочная доска
  5. Нож
  6. Шумовка
  7. Дуршлаг
  8. Плоская большая тарелка
  9. Блюдце
  10. Формочки для холодца
  11. Сито

Приготовление холодца из свинины:

Шаг 1: подготавливаем свиную рульку.

очищаем свиную рульку
Для того чтобы приготовить вкусный ароматный холодец на свинине, стоит обратить свое внимание на свиной рульке. Именно она сделает бульон насыщенным и наваристым, и он быстро загустеет в холодильнике. Но, прежде чем обрабатывать рульку, обязательно попросите продавца разрубить ее на несколько частей, чтобы в домашних условиях не возиться с ней. Внимание: если на свиной рульке волоски, обязательно опалите шкурку над огнем. Итак, теперь тщательно промываем компонент под проточной водой и выкладываем в глубокую миску. Заливаем его обычной прохладной водой и отставляем в сторону настаиваться в течение 2 часов. По истечении отведенного времени достаем рульку с воды и тщательно скребем ножом по ее поверхности, чтобы она полностью стала гладкой и белой. Важно: в том случае, если края компонента не очищаются, можно выложить рульку на разделочную доску и срезать огрубевшие зоны с помощью ножа.

Шаг 2: подготавливаем мякоть свинины.

промываем свинину
Промываем мякоть свинины под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем мясо от пленки, в которой могут оставаться осколки от костей. Обработанную свинину перекладываем в свободную миску.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

измельчаем чеснок
Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем на него рукояткой ножа. После этого с легкостью снимаем шелуху, а зубчики слегка промываем под проточной водой. Затем вновь выкладываем овощ на доску и тем же острым инвентарем мелко рубим его. Обработанный компонент перекладываем в свободное блюдце.

Шаг 4: подготавливаем лук.

очищаем лук от шелухи
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Обработанный овощ перекладываем в блюдце с измельченным чесноком и начинаем варить холодец.

Шаг 5: готовим холодец из свинины.

варим холодец
В глубокую кастрюлю выкладываем очищенные куски рульки и мякоть свинины. Заливаем все очищенной холодной водой и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, обязательно с помощью шумовки снимаем с ее поверхности образовавшуюся от мяса пену. Делаем маленький огонь, не совсем до конца накрываем кастрюлю крышкой и варим холодец в течение 5 минут. Внимание: время от времени необходимо будет приподнимать крышку емкости и смотреть не выкипела ли вода и не прилипло ли мясо ко дну кастрюли. По необходимости можно в конце варки долить кипяток до нужного уровня и перемешать все столовой ложкой. По истечении отведенного времени добавляем в холодец головку лука, соль, лавровые листья и перец горошком, все перемешиваем и продолжаем варить бульон еще 1 час. Как время приготовления блюда истечет, необходимо обязательно попробовать жидкость на соль и по необходимости досолить по вкусу.
измельчаем мясо
Теперь, с помощью шумовки перекладываем свинину из кастрюли в дуршлаг, который обязательно ставим в свободную миску. Ведь с мяса будет стекать самый вкусный насыщенный бульон. Когда мясной ингредиент слегка остынет, выкладываем его на разделочную доску и измельчаем. Есть два варианта, как можно это сделать. Или разделить свинину на волокна, или, воспользовавшись ножом, нарезать на небольшие кусочки. Важно: свиную рульку не выбрасываем, а разрезаем ее на небольшие кусочки, которые состоят из шкурки и жирка. Но это дело вкуса, можно обойтись и без этого. Кстати, в кости находится вкуснейший костный мозг, поэтому можно учитывать предпочтения гостей и добавить в холодец и этот компонент. Итак, кусочки мяса выкладываем в специальные формочки, добавляем измельченный чеснок и заливаем все это бульоном, который параллельно процеживаем через сито, чтобы наше блюдо получилось прозрачным. Залитые формочки отставляем в сторону, чтобы они полностью остыли до комнатной температуры и после ставим настаиваться в холодильник. уже буквально через 2-3 часа холодец из свинины будет готов.

Шаг 6: подаем холодец из свинины.

холодец из свинины
Готовый холодец подаем прямо в специальных формочках вместе с такими заправками, как горчицей или хреном. Блюдо очень вкусное и идеально подходит для праздничного стола.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Срок хранения холодца не должен превышать 2-3 дня, особенно эта дата касается того блюда, в которое добавили свежий чеснок.

– Если так случилось, что холодец не застыл, не расстраивайтесь. Для этого у нас под рукой может оказаться быстрорастворимый желатин, который быстро исправит ситуацию. Для этого сливаем бульон обратно в глубокую кастрюлю и прокипятим его несколько минут. Тем временем растворяем желатин в небольшом количестве горячей воды или бульона согласно инструкции, указанной на упаковке. Сразу же после этого добавляем его в основной бульон, хорошо все перемешиваем, вновь разливаем по формочкам и после остывания ставим в холодильник до полного замерзания.

– Помимо основного мяса в холодец можно добавить говядину или куриный окорок. В процессе варки бульона эти ингредиенты тоже дадут густоту и насыщенность блюда.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓