Куриная грудка в кляре на сковороде

Приготовьте вкусные и сочные куриные грудки в кляре по нашему подробному рецепту. Каждый шаг этого рецепта обеспечит вам успешный результат. Подходит для семейных ужинов и праздничных встреч.

История блюда

Куриная грудка — популярное блюдо во многих кухнях мира, благодаря своей универсальности. Её любят во Франции, Италии и даже в азиатских странах [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо курицы и растительное молоко в кляре.
glutenFree: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
keto: Используйте миндальную муку и кокосовое молоко в кляре для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Для равномерного распределения кляра используйте венчик или вилку.
• Выберите масло с высоким дымообразованием, чтобы избежать горечи при жарке.
• Добавьте в кляр щепотку паприки для аромата и цвета.

Частые ошибки

• Не используйте холодное масло, иначе кляр не получится хрустящим.
• Не забывайте осушать курицу, чтобы кляр держался.
• Избегайте переваривания соуса, оно может стать комковатым.

Подача и сервировка

Подайте горячими, украсив веточками свежей зелени. Подавайте с яблочным салатом или консервированными овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другую часть курицы, кроме грудки?

Да, можно использовать другие части курицы, но готовьте их дольше, чтобы достигнуть нужной текстуры.

Как можно сделать кляр более ароматным?

Добавьте в кляр рубленый чеснок, паприку или свежие травы для усиления аромата.

Как приготовить рецепт Куриная грудка в кляре на сковороде

• 
  Промойте куриные грудки под струей холодной воды. Отрежьте белые жилки и обсушите мясо бумажным полотенцем. Отбейте курицу до толщины 0,5-1 см, завернув в пленку, чтобы избежать брызг.
• 
  Для кляра смешайте молоко и яйца, взбивая венчиком до однородности. В отдельной миске соедините муку, соль и перец.
• 
  Обмакните грудки в яично-молочный кляр, затем обваляйте в мучной смеси. Повторите процедуру для усиления хрустящести. Разогрейте масло на сковороде до горячего состояния и обжарьте грудки 3-5 минут с каждой стороны.
• 
  Слейте масло с осадком из сковороды. Оставьте масло, нагрейте его и добавьте муку. Жарьте до коричневого цвета. Добавьте молоко и продолжайте варить 5-10 минут, помешивая.
• 
  Поместите куриные стейки на сервировочную тарелку. Соус можно налить сверху или подать отдельно. Это блюдо хорошо сочетается с картофельными гарнирами и овощными салатами.

• При отбивании мяса на деревянной доске, ее лучше всего намочить в воде (холодной), так как дерево впитывает влагу, а если вы этого не сделаете, блюдо после приготовления получится не сочным.
• Оформить и украсить куриный стейк можно следующим образом: из моркови нарезать тонкие кольца (лепестки), которые скрепить зубочистками в виде розочки. Листья розы сделать из петрушки или укропа. Рядом с стейком поместить три розочки.
• Чтобы разогреть блюдо из курицы, в частности куриный стейк, его можно смазать сметаной или майонезом и поставить в духовку на 10-15 минут.