Маринованные овощи на зиму

Сложность:

Основные ингредиенты: Лук, Морковь, Огурец, Перец, Кабачок, Чеснок

Время приготовления: 3ч

Маринованные овощи на зиму - это салат-ассорти, приготовленный практически из всего того, что растет у вас на грядке. Поэтому смело записывайте рецепт приготовления, он вам этой осенью обязательно пригодится.

Ингредиенты для приготовления маринованных овощей на зиму:

Овощи

Огурцы 4 килограмма
Кабачки или цуккини 1 килограмм
Перец болгарский 1 килограмм
Лук репчатый 1/2 килограмма
Морковь 1/2 килограмма
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 головка
Соль 1 столовая ложка

Маринад

Вода 5 стаканов
Уксус 10% 1 и 2/3 стакана
Сахар 1 и 2/3 стакана
Соль 3 и 1/2 столовой ложки
Чеснок 8 зубчиков
Перец душистый несколько горошин
Лист лавровый опционально
Масло растительное опционально

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая тарелка, нож кухонный, терка, доска разделочная, столовая ложка, кастрюля.

Приготовление маринованных овощей на зиму:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи предварительно нужно хорошенько промыть и очистить морковь от кожуры, перец от семян и хвостиков, чеснок и лук от шелухи, а кабачки (если только они не молоденькие) от кожуры и семян.
Затем всю эту красоту вам нужно тонко нарезать, а морковь натереть.
Не забудьте заодно порезать мелкими ломтиками и зубчики чеснока, которые мы будем добавлять в маринад.
Все овощи для салата поместите в глубокую тарелку или таз и перемешайте, добавьте соль, еще раз перемешайте и оставьте на 1 час.

Шаг 2: заливаем овощи маринадом.

Вскипятите в кастрюле маринад, растворив в воде уксус, сахар и соль. Добавьте чеснок, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Прокипятите и снимите с огня.
Когда овощи настоятся положенное время и пустят сок, смешайте их с маринадом и оставьте стоять еще на 30 минут.

Шаг 3: заготавливаем маринованные овощи на зиму.

Настоявшийся в маринаде овощной салат разложите по чистым стеклянным банкам небольшого размера (до 500 миллилитров) и залейте сверху в каждую по столовой ложке растительного масла.
Закройте банки и отправьте их в кастрюлю с водой (поставьте тару на специальный поддон или полотенце) и прокипятите в течение 20 минут.
Маринованные овощи на зиму заготовлены, осталось только дать им остыть при комнатной температуре, а затем уже убрать на хранение в подвал или кладовку.

Шаг 4: подаем маринованные овощи.

Маринованные овощи, заготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Конечно, процесс требует некоторое время и силы, зато зимой у вас всегда под рукой будет красочный салат на закуску или гарнир.
Приятного аппетита!