Котлеты из икры мойвы пошаговый рецепт

Рецепт приготовления нежных котлет из икры мойвы. Подготовьте ингредиенты, следуйте инструкциям и насладитесь изысканным вкусом морепродуктов.

История блюда

Котлеты из икры рыбных видов, таких как мойва, издавна готовятся в странах Северной Европы. Благодаря насыщенному вкусу и простоте приготовлению, блюдо популярно у любителей морепродуктов.

Возможные заменители

vegan: Вместо икры можно использовать измельчённые грибы с семенами льна.
glutenFree: Заменить пшеничную муку на рисовую или кукурузную.
keto: Используйте миндальную муку вместо пшеничной.

Полезные советы от шефа

• Тщательно удалите плёнки с икры для лучшего вкуса.
• Используйте свежую икру для более насыщенного вкуса.
• Для равномерной обжарки используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Частые ошибки

• Недостаточное удаление плёнок, что делает котлеты жесткими.
• Добавление слишком большого количества муки, что портит структуру.
• Плохо взбитые яйца могут привести к сухой текстуре.

Подача и сервировка

Подавайте горячими со сметаной или соусом зеленью, вместе с простым овощным салатом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженную икру?

Да, но обязательно оттаять её в холодильнике и тщательно отжать излишнюю влагу перед использованием.

Как приготовить рецепт Котлеты из икры мойвы пошаговый рецепт

• 
  Обрабатываем икру: аккуратно освобождаем её от пленок, тщательно промываем под проточной водой и выкладываем в глубокую тарелку. Легко взбиваем вилкой, удаляя остатки пленок.
• 
  Разделяем яйца на белки и желтки, взбиваем их по отдельности вилкой. Добавляем соль и перец, слегка взбиваем. Соединяем икру, белки, желтки и муку, перемешивая до получения однородной массы. При желании добавьте немного соды, гашенной уксусом.
• 
  Разогреваем сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываем фарш в форме котлет на сковороду. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Для более насыщенного вкуса можно дополнительно протушить котлеты под крышкой с небольшим количеством воды и лавровым листом.
• 
  Подаём горячие икряники со сметаной или соусом из сметаны и зелени. Подойдут к ним также овощные салаты.

– — Вместо муки можно использовать мелкую чистую манную крупу. Меньше калорий — больше пользы.

– — Икру мойвы можно заменить любой мелкой икрой другой рыбы.

– — При желании в фарш можно добавить мелко нашинкованный репчатый лук.