Гуляш по-чешски

Сложность:
Основные ингредиенты: Говядина, Пиво
3 порции
Чешская кухня
В избранное Распечатать
Настоящий чешский гуляш

Те, кто любит сытно и вкусно покушать, обязательно должны попробовать блюда чешской кухни. Предлагаю начать с одного из национальных блюд, пусть и заимствованного у венгров, - гуляша по-чешски. Особенный привкус гуляшу придаёт тёмное пиво. Это замечательное блюдо обладает согревающим эффектом и прекрасно подходит для зимнего ужина. Чешский гуляш может украсить Ваш стол, превратив обычный ужин в праздничный. Обязательно попробуйте его приготовить!

Ингредиенты для приготовления гуляша по-чешски:

  1. Говядина 500 г
  2. Лук репчатый 400 г
  3. Соль по вкусу
  4. Паприка по вкусу
  5. Чёрный молотый перец по вкусу
  6. Смалец (растительное масло) для обжарки Для соуса:
  7. Тёмное пиво 0.5 л
  8. Белый хлеб 4–5 ломтиков

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Посуда, Духовка, Сковорода, Плита, Казан

Приготовление гуляша по-чешски:

Шаг 1: Подготавливаем основу для гуляша.

Режем мясо и лук Мясо для гуляша не должно быть слишком жирным, но если в нём есть прожилки жира - это очень хорошо. Лучше всего подойдет шейка, голяшка. Для начала мясо подержим минут 15-20 в холодной воде, чтобы убрать из него часть вредных веществ, если они там присутствуют. Затем нарезаем мясо кубиками размером 3-4 см. Лук промываем, очищаем и также режем кубиками. Обжариваем Перекладываем указанные ингредиенты в сковородку с толстым дном, добавляем масла и обжариваем 5-10 минут, постоянно перемешивая. Добиваться румяного цвета не нужно. Добавляем небольшое количество воды, накрываем сковородку крышкой и некоторое время тушим на небольшом огне. Затем перекладываем мясо обжаренное с луком в казан и отправляем его в нагретую до 200 градусов духовку.

Шаг 2: Готовим соус для чешского гуляша.

Ингредиенты для соуса Чешский гуляш - это суп-гуляш, и он, как практически любое блюдо чешской кухни, не обходится без соуса. Готовим соус так: очищаем хлеб от корок и замачиваем его в тёмном пиве. Тёмное пиво ароматнее и готовится с использованием поджаренного ячменя, который придаст блюду вкус и аромат поджаренного хлеба. Замоченный хлеб нужно перетереть до состояния кашицы. Можно сделать соус гуще или жиже, как Вам больше нравится.

Шаг 3: Тушим мясо в духовке.

Добавляем к мясу соус Пока мы готовили соус, мясо в духовке уже немного подсохло. Самое время залить его пивным соусом, перемешать и оставить запекаться. Время готовки будет зависеть и от качества мяса, и от духовки, в котором Вы его тушите. Поэтому ориентируйтесь на час-полтора и периодически проверяйте готовность мяса. Когда Вы почувствуете, что мясо практически готово, добавьте все необходимые приправы - соль, перец и паприку. Пиво сделает вкус мяса терпким и ароматным, но если Вы любите поострее, то можете разнообразить список специй. Самые используемые пряности в Чехии - это тмин, базилик, майоран, мята, шалфей и тимьян.

Шаг 4: Подаём готовый чешский гуляш.

Готовый гуляш с кнедликами Готовый и ароматный гуляш по-чешски подают к столу горячим, это неоспоримо. А вот с чем его подавать, решать Вам, вариантов много: кнедлики, драники, просто картофельное пюре, крокеты, рассыпчатая гречка. Но даже без гарнира вы наедитесь гуляшом досыта! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Существует дюжина вариаций приготовления гуляша по-чешски - практически все они отличаются использованием разного вида мяса. Таким образом Вы можете использовать не только говядину.

– - Чтобы масло не брызгалось, перед обжариванием мясо нужно просушить.

– - Если Вы хотите, чтобы вкус у мяса был мягче, используйте светлое пиво. Правильное пиво должно иметь в своём составе всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Запомните и не ошибётесь в выборе!

– - Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓