Французские булочки

Если у вас появилось свободное время, и настроение превосходное, тогда советую приготовить французские булочки и вкусно удивить своих домочадцев. Нежная, воздушная выпечка в сочетании с ароматным кофе, идеально приукрасит ваш завтрак. И не бойтесь, что у вас может не получиться приготовить слоено-дрожжевое тесто, если вы будете придерживаться рецепта, булочки обязательно получаться.

Время

3ч

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Французские булочки

Ингредиенты для приготовления французских булочек

Мука пшеничная в/с 1 кг.
Яйца куриные 4 шт.
Дрожжи (сухие) 20 гр.
Молоко (3,5%) 400 мл.
Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 200 гр.
Сахар 400 гр.
Ванилин 2 пачки
Вода 400 мл.
Лимонный сок 1 столовая ложка
Масло растительное 70 гр.

Основные ингредиенты

Дрожжевое тесто
Порционность

3 часа 40 минут
Кухня мира

Французская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, Пергаментная бумага, Миска, Миксер, Венчик, Вилка, Пищевая пленка, Разделочная доска, Скалка, Сервировочное блюдо

Приготовление французских булочек:

Шаг 1: Готовим слоено-дрожжевое тесто.

Рецепт приготовления теста на самом деле очень прост. Первым делом необходимо поставить опару. Для этого в неглубокой миске смешайте дрожжи с 200 мл теплого молока и 3-мя столовыми ложками сахара.

Отделяем желтки от белков и последние взбиваем при помощи миксера с одной столовой ложкой лимонного сока.

А желтки растираем при помощи венчика с 3-мя столовыми ложками сахара и ванилином, а затем добавляем оставшееся молоко, аккуратно перемешиваем, после чего вливаем опару и белки, и лёгкими движениями всё смешиваем.

Затем порциями всыпаем муку и растительное масло.

Замешиваем мягкое тесто.

Учтите, мука может уйти не вся.

Шаг 2: Формируем из теста булочки.

Готовое тесто делим на 5 частей, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной примерно 1,5 см.

Сливочное масло также делим на 5 частей и раскладываем в серединку каждого пласта.

Затем заворачиваем верхний и нижний край пласта к центру, а потом правый край и следом – левый, таким образом, у нас получилось что-то наподобие конверта (смотреть фото).

Который теперь мы раскатываем при помощи скалки только вдоль толщиной примерно 1 см.

И опять также заворачиваем тесто, но уже без масла, затем раскатываем опять вдоль, но уже толщиной около 8 мм.

После чего скручиваем его в рулет, который затем сворачиваем улиткой.

Посыпаем разделочную доску мукой, перелаживаем наши «улитки» и обворачиваем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник как минимум на 1 час.

Через час достаём по одной «улитки» и раскатываем её уже знакомым способом несколько раз (как минимум 2). Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 6 мм и делим на 12 частей, из которых формируем рогалики. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него рогалики, которые накрываем полотенцем и оставляем подходить примерно на 1,5 часа.

Шаг 3: Готовим французские булочки.

Ставим разогревать духовку до температуры 220 градусов. Подошедшие рогалики отправляем запекаться примерно на 10-13 минут. В это время готовим сироп из сахара и тепой воды, которым затем смазываем готовые горячие булочки.

Шаг 4: Подаём французские булочки.

Заваривайте ароматный кофе или чай с лимоном, и зовите домочадцев лакомится горячими французскими булочками. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 булочек, поэтому вы можете налепить рогалики и половину заморозить, переложив их в полиэтиленовый пакет.

– - Если вам больше нравиться готовить из свежих дрожжей, тогда вам понадобиться примерно 12-15 гр.

– - Противень также можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

– - Если после завтрака у вас остались булочки, вы можете подать их и на полдник, немного разогрев в микроволновке (и будут они как будто только из духовки).