Слойка свердловская по ГОСТу
6ч
Сложность
Французские булочки
Если у вас появилось свободное время, и настроение превосходное, тогда советую приготовить французские булочки и вкусно удивить своих домочадцев. Нежная, воздушная выпечка в сочетании с ароматным кофе, идеально приукрасит ваш завтрак. И не бойтесь, что у вас может не получиться приготовить слоено-дрожжевое тесто, если вы будете придерживаться рецепта, булочки обязательно получаться.
Ингредиенты для приготовления французских булочек
- Мука пшеничная в/с 1 кг.
- Яйца куриные 4 шт.
- Дрожжи (сухие) 20 гр.
- Молоко (3,5%) 400 мл.
- Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 200 гр.
- Сахар 400 гр.
- Ванилин 2 пачки
- Вода 400 мл.
- Лимонный сок 1 столовая ложка
- Масло растительное 70 гр.
-
Основные ингредиентыДрожжевое тесто
-
Порционность3 часа 40 минут порции
-
Кухня мираФранцузская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Противень,
Пергаментная бумага,
Миска,
Миксер,
Венчик,
Вилка,
Пищевая пленка,
Разделочная доска,
Скалка,
Сервировочное блюдо
Приготовление французских булочек:
Шаг 1: Готовим слоено-дрожжевое тесто.
Рецепт приготовления теста на самом деле очень прост.
Первым делом необходимо поставить опару. Для этого в неглубокой миске смешайте дрожжи с 200 мл теплого молока и 3-мя столовыми ложками сахара.
Отделяем желтки от белков и последние взбиваем при помощи миксера с одной столовой ложкой лимонного сока.
А желтки растираем при помощи венчика с 3-мя столовыми ложками сахара и ванилином, а затем добавляем оставшееся молоко, аккуратно перемешиваем, после чего вливаем опару и белки, и лёгкими движениями всё смешиваем.
Затем порциями всыпаем муку и растительное масло.
Замешиваем мягкое тесто.
Учтите, мука может уйти не вся.
Шаг 2: Формируем из теста булочки.
Готовое тесто делим на 5 частей, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной примерно 1,5 см.
Сливочное масло также делим на 5 частей и раскладываем в серединку каждого пласта.
Затем заворачиваем верхний и нижний край пласта к центру, а потом правый край и следом – левый, таким образом, у нас получилось что-то наподобие конверта (смотреть фото).
Который теперь мы раскатываем при помощи скалки только вдоль толщиной примерно 1 см.
И опять также заворачиваем тесто, но уже без масла, затем раскатываем опять вдоль, но уже толщиной около 8 мм.
После чего скручиваем его в рулет, который затем сворачиваем улиткой.
Посыпаем разделочную доску мукой, перелаживаем наши «улитки» и обворачиваем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник как минимум на 1 час.
Через час достаём по одной «улитки» и раскатываем её уже знакомым способом несколько раз (как минимум 2). Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 6 мм и делим на 12 частей, из которых формируем рогалики.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него рогалики, которые накрываем полотенцем и оставляем подходить примерно на 1,5 часа.
Шаг 3: Готовим французские булочки.
Ставим разогревать духовку до температуры 220 градусов.
Подошедшие рогалики отправляем запекаться примерно на 10-13 минут.
В это время готовим сироп из сахара и тепой воды, которым затем смазываем готовые горячие булочки.
Шаг 4: Подаём французские булочки.
Заваривайте ароматный кофе или чай с лимоном, и зовите домочадцев лакомится горячими французскими булочками.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 булочек, поэтому вы можете налепить рогалики и половину заморозить, переложив их в полиэтиленовый пакет.
– - Если вам больше нравиться готовить из свежих дрожжей, тогда вам понадобиться примерно 12-15 гр.
– - Противень также можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.
– - Если после завтрака у вас остались булочки, вы можете подать их и на полдник, немного разогрев в микроволновке (и будут они как будто только из духовки).
Пока нет комментариев