Рецепт грибов по-корейски с овощами

Приготовьте сочные и ароматные грибы по-корейски с луком, перцем и зеленью. Следуйте рецепту с точными пропорциями и узнаете, как правильно отварить и замариновать грибы для идеального вкуса.

История блюда

Грибы по-корейски — популярная закуска в азиатских кухнях, сочетающая в себе свежесть овощей и богатый вкус грибов. См. Larousse Gastronomique и Culinary Institute для подробностей.

Возможные заменители

vegan: Этот рецепт уже подходит для веганов.
glutenFree: Рецепт не содержит глютенсодержащих ингредиентов и подходит для безглютеновой диеты.
keto: Для кето-версии можно уменьшить количество сахара, заменив его на подсластитель.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие грибы для более яркого вкуса.
• При добавлении масла и уксуса старайтесь хорошо эмульгировать смесь.
• Оставьте блюдо настояться в холодильнике на ночь, чтобы ароматы полностью пропитали грибы.

Частые ошибки

• Не недоварите грибы — это снизит их вкусовые качества.
• Не замачивайте грибы в воде перед варкой, чтобы они не стали водянистыми.
• Не забывайте тщательно перемешивать грибы с маринадом.

Подача и сервировка

Подавайте грибы по-корейски охлажденными, украсив свежей зеленью. Они отлично подходят как гарнир к мясным блюдам или вегетарианским закускам.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные грибы?

Да, замороженные грибы можно использовать, однако их необходимо сначала разморозить и удалить лишнюю влагу.

Какие грибы лучше всего подходят для этого рецепта?

Шампиньоны и вешенки отлично подходят для этого рецепта благодаря своему нейтральному вкусу и мясистой текстуре.

Как приготовить рецепт Рецепт грибов по-корейски с овощами

• 
  Тщательно промойте грибы. Нарежьте их ломтиками. Наберите холодной воды в кастрюлю, добавьте 0.5 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите грибы 10 минут. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте остыть.
• 
  Нарежьте лук полукольцами, а чеснок — ломтиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой, острый перец мелко измельчите. Зелень измельчите.
• 
  В небольшой миске взбейте растительное масло, сахар, уксус, молотый красный перец и оставшуюся соль. Залейте этой смесью приготовленные грибы. Тщательно перемешайте с подготовленными овощами и зеленью. Поставьте в холодильник на 8-10 часов для настаивания.

– — В некоторых случаях необходимо проварить грибы дважды для безопасности.

– — Желательно использовать грибы тепличного выращивания, так как им негде впитывать вредных веществ.

– — Используйте не рафинированное масло, оно предаст аромат блюду из грибов.

– — Старайтесь увеличивать пропорционально ингредиенты, если хотите получить больший объем блюда.