Кабачковая икра на зиму тот самый вкус

HomeRecipes19.06.20200757Обновлено 15.05.2023

Очень-очень вкусная и нежная домашняя кабачковая икра, как в детстве. Гораздо вкуснее магазинной, а готовить безумно просто.

Ингредиенты

Порции: –+

Кабачок (очищенные) 1.5 кг.
Помидоры 1.3 кг.
Морковь 300 гр.
Лук 400 гр.
Чеснок 5 зуб.
Сухие травы по вкусу: петрушка, базилик, укроп, кинза по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль 1 ст.л.
Сахар 1.5 ст.л.
Растительное масло 3-4 ст.л.
Уксусная эссенция (70%) 1 ч.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2 час. 0 мин.СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТПечать

Как приготовить рецепт Кабачковая икра на зиму тот самый вкус

Кабачки помыть, очистить кожуру, удалить семена, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку для запекания при температуре 200 градусов, запекать до мягкости кабачков.
Лук почистить, нарезать на средние кубики.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук и обжариваем до прозрачности.
Затем добавляем морковь, тушим 10 минут.
Добавить порезанные на кусочки помидоры, предварительно с помидор снять кожу, тушить овощи в течении 30 минут.
Добавить чеснок и специи, соль, сахар по вкусу и тушить еще пять-десять минут.
Запеченные кабачки и тушеные овощи взбить в блендере.
Взбитые овощи переложить в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая в течении 15-20 минут, добавить уксус перемешать и снять с плиты.
Горячую икру раскладываем по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и закатываем горячими стерилизованными крышками.
Горячие банки перевернуть вверх дном и укрыть полотенцем или одеялом, оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник.

Кабачковая икра готова