Чатни из крыжовника

Чатни из крыжовника — очень вкусная альтернатива скучному томатному соусу и оригинальная идея для заготовки ягод. Хорошо подходит для блюд из мяса, птицы и овощей, да и просто с хлебом тоже очень вкусно. Чатни обладает приятным кисло-сладким вкусом и хорошо дополняет собой горячие блюда, оттеняя их вкус.

Как приготовить рецепт Чатни из крыжовника

• 

  Подготавливаем крыжовник

  Крыжовник как следует промойте и переберите, удаляя неспелые или испорченные ягоды. Очистите крыжовник от хвостиков и веточек, а после промойте его теплой проточной водой несколько раз. Подождите пока с ягод стечет лишняя влага.

• 

  Подготавливаем лук

  Лук очистите от шелухи, как следует сполосните его прохладной водой, а затем накрошите на очень мелкие кусочки. Забавно, но гораздо удобней чистить луковицы, если сначала разделить их на половинки.

• 

  Подготавливаем чеснок

  Головку чеснока разберите на зубчики, очистите каждый от шелухи и порубите ножом на очень мелкие кусочки. Тут важно, что чеснок нужно именно резать, а не давить прессом.
• 

  Подготавливаем корень имбиря

  Корень имбиря промойте, очистите, а после натрите на очень мелкой терке.
• 

  Варим чатни из крыжовника

• 
  В глубокую кастрюлю сложите все подготовленные ингредиенты: крыжовник, репчатый лук, чеснок и корень имбиря. Добавьте специи: яблочный уксус, сахарный песок, перец чили и соль. На самом медленном огне доведите чатни из крыжовника до кипения и варите в течение 2-2,5 часов. Крыжовник и все все ингредиенты должны развариться и превратиться в однородную смесь. Не забывайте все время перемешивать чатни из крыжовника, чтобы ничего не пригорело и не испортило вкус.
• 
  Разложите чатни сразу после приготовления, пока смесь еще горячая, по стерилизованным стеклянным банкам небольшого объема. Закройте герметичными крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
• Когда банки с чатни из крыжовника остынут, спрячьте их в прохладное место, лучше всего в холодильник, и храните там до востребования.
• 

  Подаем чатни из крыжовника

  Чатни из крыжовника подавать нужно в небольших розетках вместе с основным блюдом, чтобы каждый сам добавил себе столько специй, сколько посчитает нужным. А если вы все же хотите наложить специи прямо в тарелку, то достаточно будет пары ложечек рядом с рисом. Подавайте чатни к блюдам из мяса и птицы, а так же к вегетарианским блюдам. Специи хорошо оттеняют вкус блюда, пробуждают аппетит  стимулируют пищеварение, так что на праздничном столе чатни нет равных. Но и не стоит отказывать себе в простых удовольствиях, чатни из крыжовника можно кушать и просто так, намазывая на хлеб. Приятного аппетита!

– Некоторые хозяйки готовят чатни из крыжовника, добавляя туда кусочки кисло-сладких яблок и изюм.

– Хранить чатни из крыжовника нужно в прохладном и недоступном для солнечных лучей месте не более 2 месяцев.

– Некоторые хозяйки так же стерилизуют банки вместе с чатни, чтобы на всякий случай.