Шаг 1: Чистим артишок.

Вообще процесс чистки и разделывания артишоков очень трудоёмкий, к тому же они быстро чернеют. Поэтому советую чистить артишоки в перчатках. Первым делом отламываем верхние «чешуйки», затем отрываем лепестки и удаляем все волоски. Отрываем ножку у артишока, а затем разрезаем его на четыре части.

---

Шаг 2: Готовим артишок.

Ставим на средний огонь вариться наш почищенный артишок, и добавляем к нему лимонный сок. Варим до готовности (пока овощ не станет очень мягким).

---

Шаг 3: Готовим яичницу с артишоком.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Готовый артишок необходимо разрезать на ломтики (желательно тоненькие). Если у вас остались чешуйки или волосики, которые вы не смогли удалить, можете это сделать прямо сейчас. Берём горшочек, смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем нарезанный артишок. Сверху натираем 100 грамм голубого сыра (или разламываем его на части). Ставим на медленный огонь разогреваться сковороду и растапливаем оставшееся сливочное масло и жарим яйцо (глазунью – то есть желток должен остаться сыроватым). Сверху на сыр в горшочек выкладываем глазунью, а по краям выкладываем оставшийся сыр. Ставим запекаться в духовку минут на 6. В это время мелко шинкуем зелень.

---

Шаг 4: Подаём яичницу с артишоком.

Достаём из духовки горшочек и посыпаем яичницу чёрным перцем и зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

---