Чебуреки: самый простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!

Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.

• 
  В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто.
  Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут.
• 
  Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
• 
  Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук и чеснок можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом, кинзу порубить.
  Добавить в фарш воду для сочности, посолить, поперчить и перемешать.
• 
  После отдыха тесто ещё хорошенечко вымешиваем, формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха .
• 
  Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см.
• 
  На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см.
• 
  Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
• 
  Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны примерно по полторы 2 минуты. Температура масла должна быть 180-190 градусов Цельсия если будет выше чебуреки подгорят. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
  Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!

При вымешивании тесто нужно немного растягивать, что хорошо скажется при растяжении теста во время жарки.

Чтобы проверить достаточно ли нагрелось масло, надо опустить в него кусочек картошки — когда масло нагреется достаточно, он всплывёт и зашипит