Баклажаны на зиму

Ингредиенты

Для салата:

  1. Баклажаны 2,5 кг.
  2. Морковь 250 гр.
  3. Корень сельдерея 50 гр.
  4. Петрушка и укроп 20 гр.
  5. Перец острый по вкусу.
  6. Перец черный молотый 0,5 ч.л.
  7. Соль 0,5 ст.л.
  8. Растительное масло 150 мл.л.

Для сока:

  1. Томаты 2 кг.
  2. Сахар 25 гр.
  3. Соль 1 ст.л.
  • Основные ингредиенты
    Баклажан, Лук, Морковь, Перец, Помидор, Сельдерей, Чеснок, Cахар, Зелень
  • Порционность
    40 порций
  • Кухня мира
    Русская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Большая кастрюля, нож, мясорубка, духовка

Приготовление:



Промываем все овощи.


Нарезаем баклажаны дольками и выкладываем на смазанный растительным маслом противень, сверху тоже смазываем баклажаны маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Нарезаем лук полукольцами обжариваем его до золотистого цвета. Натираем морковь на терке и отправляем на обжарку. 

На терке натираем корень сельдерея и хорошо все обжариваем до готовности. 


Через крупную решетку мясорубки протираем помидоры и красный острый перец чили.


Обжаренные баклажаны снимаем в миску и выкладываем следующую порцию (у нас получилось три порции). 


В перетертые помидоры мы добавляем соль, сахар и ставим на плиту вариться 15 минут.


 В обжарку добавляем мелко нарубленную петрушку и укроп.


На дно стерильной банки наливаем сок в него выкладываем баклажаны, сверху слой обжарки и так поочередно повторяем слои.

Банку заполняем не до самого верха обязательно оставляем 2-3 см.
Отправляем на стерилизацию. 

Берем большую кастрюлю с подогретой водой на дно выкладываем полотенце, ставим банки так чтоб они были скрыты в воде по самый рубчик! 
Стерилизуем с момента закипания 1 час. Удачных заготовок! Сделав один раз, будете готовить каждый год.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: