Соус Маринара

Сложность:
Основные ингредиенты: Морковь, Помидор
2 порции
В избранное Распечатать
Соус Маринара - пикантная заправка с изысканной остротой!

Соус Маринара – итальянская заправка, которую добавляют во всевозможные блюда. С этим соусом любой завтрак, обед и в первую очередь – ужин, станут незабываемыми, пикантно острыми и очень аппетитными. Самое интересное, что такую заправку впервые придумали корабельные коки еще в 16 веке. Поэтому, этот рецепт прошел сквозь горизонт времени и попал к нам уже в усовершенствованном виде.

Ингредиенты для приготовления соуса Маринара:

  1. Масло оливковое 50–100 миллилитров
  2. Лук репчатый маленького размера 2 штуки
  3. Чеснок средних размеров 2 зубчика
  4. Сельдерей свежий 2 стебля
  5. Морковь средних размеров 2 штуки
  6. Соль 1/2 чайной ложки
  7. Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
  8. Помидоры свежие или помидоры консервированные 900 грамм
  9. Лист лавровый среднего размера 2 штуки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Большая кастрюля или большая сковорода
  2. Чайная ложка
  3. Столовая ложка
  4. Нож
  5. Разделочная доска
  6. Деревянная лопатка
  7. Кухонная плита
  8. Стерилизованные стеклянные банки однолитровые – 2 штуки
  9. Стерилизованные крышки для банок
  10. Четыре тарелки
  11. Крупная терка
  12. Глубокая миска

Приготовление соуса Маринара:

Шаг 1: подготавливаем лук.

измельчаем лук С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – хорошо промываем его под проточной водой. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и измельчаем его тем же подручным инвентарем на маленькие кубики размером не больше 5 миллиметров. Обработанный овощ перекладываем в тарелку.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

измельчаем чеснок Очищаем чеснок с помощью ножа и слегка промываем его под проточной водой. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и мелко-мелко рубим его ножом. Обработанный компонент блюда перекладываем в свободную тарелку, чтобы он нам пока что не мешал.

Шаг 3: подготавливаем сельдерей.

измельчаем сельдерей Сельдерей – очень пикантная специя. А когда ее еще добавляют в блюдо в свежем виде, тогда она дает незабываемый аромат. Это растение идеально подходит для нашего соуса Маринара. Итак, промываем ингредиент под проточной водой и по необходимости снимаем верхнюю пленочку на стебле сельдерея. Выкладываем растение на разделочную доску и мелко нарезаем его ножом. Стараемся обработать компонент как можно тоньше. Измельченный сельдерей перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем морковь.

измельчаем морковь Очищаем морковь с помощью ножа от кожуры. После – промываем под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощной ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в свободную тарелку. Внимание: если вам нравится, чтобы в соусе попадались кусочки овощей, тогда лучше всего мелко порубить морковь обычным ножом. А так, на ваше усмотрение. Мне больше нравится первый вариант.

Шаг 5: подготавливаем помидоры.

консервированные помидоры Если вам больше нравятся кисленькие соусы, тогда лучше всего использовать консервированные помидоры. В другом случае будут даже очень ничего и свежие. Итак, если вы используете консервированный ингредиент, тогда просто срезав ножом место, там, где находился хвостик овоща, снимаем кожуру и выбрасываем, а сами помидоры выкладываем в глубокую миску. заливаем свежие помидоры кипятком В другом случае промываем компонент под проточной водой и выкладываем в глубокую миску. Заливаем помидоры горячей водой или кипятком и оставляем в таком состоянии на 10-15 минут. За это время шкурка практически сама отойдет от плода и ее будет очень легко снять. Поэтому по истечению отведенного времени, сливаем уже теплую воду и, очистив помидоры от кожуры, выкладываем их в ту же миску, но уже без воды. измельчаем помидоры Обработанный ингредиент измельчаем на разделочной доске с помощью ножа на маленькие кусочки. Также можно воспользоваться крупной теркой, чтобы ускорить процесс приготовления соуса. Томатное пюре выливаем обратно в миску и переходим к следующим действиям.

Шаг 6: готовим соус Маринара.

жарим лук с чесноком В глубокую кастрюлю или сковороду наливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда масло начнет подогреваться, выкладываем в емкость измельченные лук и чеснок. Время от времени помешивая компоненты деревянной лопаткой, жарим их 10 минут до прозрачности. добавляем к жареным овощам морковь и сельдерей Затем добавляем в емкость сельдерей, морковь, соль и черный молотый перец. Еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой и жарим еще 10 минут до тех пор, пока все овощные ингредиенты не станут мягкими. добавляем в зажарку помидоры И последними компонентами соуса у нас будут помидоры и лавровый лист. Добавляем и эти продукты в кастрюлю или сковороду, делаем маленький огонь и тушим без крышки соус около 1 часа, пока блюдо не загустеет. Внимание: время от времени обязательно перемешиваем все лопаткой, чтобы измельченные овощи у основания емкости не пригорели. По истечению отведенного времени достаем лавровый лист и выбрасываем, так как он нам большем не пригодится. Проверяем соус Маринара на соль и перец. Если на ваш вкус блюдо кажется недосоленное и с недостаточным количеством молотого перца, тогда можно добавить эти ингредиенты на ваше усмотрение. И снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Выключаем конфорку, так как очень вкусная заправка готова.

Шаг 7: подаем соус Маринара.

переливаем соус Маринара в банки Когда соус станет теплым, с помощью черпака переливаем его в чистые стерилизованные банки и плотно закрываем чистой крышкой. А когда блюдо станет комнатной температуры, ставим его в холодильник или можем заморозить, чтобы, когда захотим, побаловать себя таким пикантным и остреньким соусом. соус Маринара с макаронами А подавать блюдо можно со всевозможными макаронными изделиями, с жареной картошкой или использовать его в качестве пасты для пиццы. Экспериментируйте, пробуйте и наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы любите острые блюда, тогда количество ингредиентов в рецепте таких, как лук и чеснок, можно увеличить на ваш вкус. По правде говоря, я всегда добавляю такие овощи «на глаз» и чем острее получается соус Маринара, тем он вкуснее. Но в этом рецепте я указала компоненты по минимуму.

– – Помимо указанных ингредиентов в рецепте, в соус можно добавлять также на ваш вкус и другие компоненты. Например, очень вкусным блюдо получается, если в него добавить сладкий болгарский перец или перец чили, каперсы, маслины или оливки, а также всевозможные приправы. Это и орегано, базилик, майоран, розмарин. При этом, совершенно не важно какими они будут – свежими или сушеными. Все равно аромат будет незабываемо изысканный и очень аппетитный.

– – Соус Маринара также уместно добавлять и в такие блюда, как жареное мясо, использовать как заправку для борщей или овощных печеных, жареных гарниров. Очень вкусное блюдо получается, если его добавить как соус для приготовления итальянской лазаньи.

– – Помидоры также можно заменить томатной пастой. Правда, она немного изменит вкус соуса и сделает его острее.

– – Если хотите заморозить соус, тогда это лучше всего сделать порционно в любой емкости. Ведь намного удобнее, когда готовите какое-нибудь блюдо сразу достать нужное количество заправки, а не ждать, когда разморозиться вся большая емкость. Тем более после разморозки я не советую повторно замораживать соус Маринара, так как из-за этого он теряет свои вкусовые качества и сокращается срок годности.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓