Щи красные

Щи красные – это самое настоящее русское блюдо, которое готовится на основе овощей и мясного бульона. Суп получается очень вкусный, наваристый, ароматный с пикантной остротой. Готовится такое горячее первое блюдо очень просто и не требует какого-то к себе трепетного отношения. Главное, чтобы бульон был приготовлен из свежего мяса на кости, а также под рукой был главный ингредиент – свежие помидоры или натуральный томатный сок, желательно домашнего приготовления.

Как приготовить рецепт Щи красные

• 

  готовим мясной бульон

  Мясо на кости хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в большую кастрюлю, объемом не менее 4-х литров. Заливаем емкость обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала свинину или говядину, и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на ее поверхности начнет образовываться пена от мяса. Ее обязательно снимаем шумовкой и выбрасываем в раковину. Сразу же после этого делаем маленький огонь, солим по вкусу и варим бульон в течение 1,5 часов под крышкой.

  Внимание: чтобы проверить готовность бульона достаточно проверить насколько хорошо сварилось мясо. Для этого достаточно проткнуть его вилкой или ножом. Если инвентарь с легкостью входит в мякоть, значит — бульон готов и можно приступать к следующему этапу приготовления супа.

• 

  подготавливаем морковь

  С помощью ножа морковь очищаем от кожуры и после – тщательно промываем под проточной водой. После этого, воспользовавшись средней теркой, измельчаем овощ и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: измельчить морковь можно ножом на разделочной доске на небольшие кубики или соломкой.

• 

  подготавливаем лук

  Очищаем лук ножом от шелухи и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на небольшие кубики. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.

• 

  подготавливаем капусту

  Капусту промываем под проточной водой, удаляем руками огрубевшие верхние листья и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ на мелкую соломку и после – перекладываем в чистую тарелку.

• 

  подготавливаем помидоры

• 
  Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в среднюю миску. Сразу же после этого заливаем овощ горячей водой и отставляем в сторону на 5-7 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы можно было с легкостью снять шкурку. По истечении отведенного времени, достаем помидоры чистыми руками и выкладываем на разделочную доску остывать. После того, как мы снимем с них шкурку, выкладываем их в чашу блендера.
• На средней скорости измельчаем овощ до консистенции – пюре. Важно: если помидоры очень большого размера, тогда прежде, чем их измельчать в электроприборе, их нужно нарезать на небольшие кусочки.
• 

  подготавливаем картофель

  С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем овощ под проточной теплой водой. Затем выкладываем его на разделочную доску и тем же острым инвентарем нарезаем картофель на небольшие кусочки. Картофельные кусочки перекладываем в свободную тарелку.
• 

  подготавливаем петрушку

  Промываем петрушку под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем ее в свободное блюдце.

• 

  готовим щи красные

  Как только мясо сварится в бульоне, с помощью вилки достаем его и перекладываем на разделочную доску. Пока оно будет остывать у нас в стороне, добавляем в кастрюлю 3 литра кипятка и ждем, когда жидкость снова закипит. Сразу же после этого чистыми руками отделяем мясо от кости и нарезаем ножом на небольшие порционные кусочки. После закипания бульона, высыпаем в кастрюлю измельченный лук, морковь и шинкованную капусту, хорошо все перемешиваем столовой ложкой и начинаем варить суп.

  Как только блюдо начнет повторно кипеть, добавляем в него кусочки картофеля, мяса и несколько лавровых листьев. Варим щи в течение 10-15 минут до готовности картофеля. По истечении отведенного времени выливаем в суп пюре из помидор и высыпаем мелко рубленую петрушку. Варим блюдо еще 7-10 минут сразу же после закипания. Внимание: за 5 минут до готовности добавляем в щи специи и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и выключаем конфорку. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в стороне настаиваться в течение 1 часа.

• 

  подаем щи красные

  После того, как щи красные настояться, блюдо можно подавать к столу. Для этого с помощью черпака разливаем суп по глубоким тарелкам, посыпаем небольшим количеством измельченной петрушки и по желанию заправляем сметаной. Суп получается очень сытный, ароматный и наваристый.

  Приятного вам аппетита!

– Если вы решили приготовить щи не в сезон помидор, тогда вместо этого сочного овоща можно использовать натуральный томатный сок. Из количества ингредиентов указанных в рецепте, понадобится 700 миллилитров такого напитка.

– Для приготовления бульона лучше всего использовать нежирное мясо, чтобы жидкость была не сильно наваристой.

– Для того чтобы легче было снимать шкурку с бланшированных помидор, прежде чем окунать овощи в горячую воду, на их поверхности с одной стороны нужно сделать крестообразный надрез.