Салат «Жемчужина в траве»: рецепт с сардинами и икрой

Пошаговый рецепт приготовления слоеного салата «Жемчужина в траве». Используем сардины, рис и красную икру, чтобы создать красивое и вкусное блюдо.

История блюда

Салаты из консервированных сардин стали популярными в середине XX века благодаря доступности ингредиентов и возможности создавать вкусные и сытные блюда из продуктов длительного хранения. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сардины на веганский тофу, а яйца на авокадо или тосты из нута.
glutenFree: Убедитесь, что используете безглютеновый соус и подходящий для диеты рис.
keto: Рис замените на карфиольный рис, яйца и сардины оставляйте без изменений.

Полезные советы от шефа

• Используйте японский рис для суши, чтобы достичь лучшей текстуры.
• Добавьте щепотку лимонного сока к сардинам для яркости вкуса.
• Настаивайте салат в холодильнике не менее часа для лучшего пропитывания.

Частые ошибки

• Не промывают рис достаточно — это делает его клейким и неаппетитным.
• Слишком много майонеза может сделать салат тяжелым. Не перебарщивайте.
• Используют слишком крупные куски укропа — мелко нарезайте для лучшего вкуса.

Подача и сервировка

Подавайте салат на плоской тарелке с небольшими листиками зелени для украшения.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить салат заранее?

Да, салат можно приготовить за несколько часов до подачи. Храните его в холодильнике, чтобы слои хорошо пропитались.

Какой рис лучше использовать для салата?

Рекомендуется использовать круглозерный рис, который лучше держит форму и текстуру в салате.

Как приготовить рецепт Салат «Жемчужина в траве»: рецепт с сардинами и икрой

• 
  Откройте банку с сардинами, слейте масло, оставив немного для сочности, и разомните рыбу вилкой. Вымойте яйца, сварите их вкрутую, очистите и отделите белки от желтков. Белки натрите на средней терке, а желтки мелко нарежьте. Хорошо промойте укроп и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте укроп.
• 
  Промойте рис в холодной воде, меняя воду около 7 раз, пока она не станет прозрачной. Залейте рис 200 мл воды в кастрюле, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и закройте крышкой. Варите, пока вся вода не впитается, около 15 минут. Остудите готовый рис.
• 
  На сервировочную тарелку выкладывайте слоями: размятые сардины, рис, мелко нарезанный укроп, яичные желтки, измельченные белки. Каждый слой, кроме укропа, промажьте майонезом.
• 
  Украсьте поверхность салата красной икрой и дополнительной щепоткой укропа. Дайте салату настояться в холодильнике 20 минут перед подачей.

– — При желании можете заменить зелень укропа петрушкой, вкус будет менее пикантным, зато более нежным.

– — Соль и перец лучше всего добавлять, после смешивания всех ингредиентов. Ведь майонез может дать достаточно соли, поэтому будьте внимательны и не перестарайтесь.

– — Если при приготовлении риса из него выкипела вся вода, но он еще не готов и твердоват, то, прежде всего, не стоит добавлять воду. Лучше накройте кастрюлю крышкой и заверните в махровое полотенце минут на 20. Так рис дойдет до готовности и не развариться, как в случае, если решите добавить воды.