Маринованная налимья печень

Сложность:
Основные ингредиенты: Налим
4 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать
готовая налимья печень

Среди деликатесов северных широт особенной популярностью и диким спросом пользуется налимья печень. Секреты ее приготовления невероятно просты. Налимья печень никогда не подвергается долгой тепловой обработке и, чем меньше приправ и специй используется при ее приготовлении, тем ярче ее вкус. Взяв на вооружение эти факты, мы сегодня будем готовить маринованную налимью печень! Такие закатки храниться могут очень долго, область их применений в кулинарии широка, но… Уплетают маринованную налимью печень слишком быстро!

Ингредиенты для приготовления маринованной налимьей печени:

  1. Печень налимья –1.5–2 кг по вкусу
  2. Перец черный горошек черный душистый 10 горошин
  3. Листья лавровые 5 листьев
  4. Уксус пищевой 9% две столовые ложки
  5. Соль поваренная 1 ч.л
  6. Вода проточная 2 л

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Плита кухонная
  2. Кастрюля для варки налимьей печени
  3. Кастрюля для варки маринада объемом 1.5 л
  4. Нож
  5. Шумовка
  6. Доска для резки печени
  7. Две банки для закатки 0.5 л
  8. Две крышки для закатки
  9. Дуршлаг
  10. Чайник для стерилизации банок
  11. Полотенце кухонное

Приготовление маринованной налимьей печени:

Шаг 1: Шаг1: варим печень налима.

Ингредиенты Как я уже говорила, печень налима очень просто готовиться. Но перед началом готовки нужно провести приготовления непосредственно печени. А начинаются они еще при покупке печени на рынке. Чтобы выбрать хорошую печень, надо осмотреть ее со всех сторон. На печени не должно быть белых пятен – они говорят о том, что рыба была больна. Также не должно быть черных пятен – свежая налимья печень нежно-розового цвета. Выбрав качественную печень, вы обеспечите себе и своим близким не только отличный вкус будущего блюда, но и хорошее здоровье. Чтобы подготовить печень к варке, необходимо тщательно промыть ее под прохладной проточной водой. Осмотрите ее на наличие остатков желчного пузыря и прочих потрохов. Если останется хоть что-то от них – вкус печени получит горечь и будет испорчен. Удалив лишнее, снова сполосните налимью печень и уложите в кастрюле для варки. Залейте водой и посолите. Кастрюлю с налимьей печенью поставьте на средний огонь и после того, как вода закипит, варите на уменьшенном огне в течение 15 минут. Когда указанное время выйдет, откиньте печень на дуршлаг и оставьте стечь. Половина дела сделана.

Шаг 2: готовим банки и маринад.

маринад Для того, чтобы замариновать печень многого не нужно. Во вторую кастрюлю набираем около двух литров воды и ставим на огонь. Промываем лавровый лист и опускаем в воду, следом – горошины перца. После того, как вода слегка нагрелась, отмеряем две столовые ложки 9-процентного уксуса и вмешиваем в воду. Маринад доводим до кипения и выключаем. Шумовкой вылавливаем перец и лавровые листья и выкидываем. Маринад готов. Одновременно с маринадом стерилизуем банки. Если надо – заранее их вымойте с моющими средствами. Крышки тоже. Поставьте полный чайник на огонь и подождите, пока закипит. В глубокой миске залейте крышки полученным кипятком. стерилизация Теперь очередь банок. Снимите крышку с чайника и переверните банку, установив ее в горлышке чайника. Таким образом она должна простоять минуты 3. И огонь под чайником выключать не надо, просто уменьшите его на уровень ниже среднего. Обе банки и крышки к ним простерилизованы.

Шаг 3: маринуем налимью печень.

Налимья печень Когда печень налима остыла и стекла, ее нужно порезать на кусочки. Переносим ее на доску и нарезаем ломтиками, толщиной 2-3 см; либо кубиками 3х3. В стерилизованные банки наливаем сначала немного маринада, примерно 5 см от дна. Затем аккуратно в банку выкладываем кусочки печени под плечики банки. Остальное место заливаем маринадом и закрываем банку крышкой. Мариновать можно и целую печень. Многие так и делают. В банку укладывают спиралью целую налимью печень, и закрывают.

Шаг 4: хранение и употребление.

Готово Хранить маринованную закрытую банку с печенью налима лучше всего в холодильнике. Можно на нижней полке у стенки. Но, как правило, долго она не стоит, и ее быстро съедают. Маринованная налимья печень – это отличная закуска на праздничный стол. Кроме того, маринованную печень налима добавляют в различные рыбные салаты, или употребляют к гарниру. Также из маринованной печени делают паштеты. На самом деле, вариантов масса. Главное, как говорится, желание! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Кому-то покажется странным, что печень не маринуют со множеством специй. Это связано с тем, что печень налима теряет свой собственный вкус и может отвердеть. Чем меньше специй, тем она вкуснее. Поэтому когда решите добавить иных специй, не добавляйте их слишком много.

– - Часто с печенью налима в одной банке закрывают грибы, такие как вешенки или шампиньоны.

– - Отлично печень налима подходит и к приготовлению ухи.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓