6 порций
1ч
Рассольник с курицей
Русская кухня известна своими первыми блюдами такими, как щи, солянки, кальи, а также рассольники, которые достойны особого внимания. Наваристый бульон этого блюда отлично дополняется солеными огурчиками или рассолом от огурцов. Суп-рассольник готовят разными способами, но самым основным из них является рецепт рассольника с курицей, который предлагаем использовать, чтобы удивить любителей покушать вкусно и сытно.
6 порций
1ч
Ингредиенты для приготовления рассольника с курицей
- Мясо куриное 1 кг
- Картофель 5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Огурцы солёные 3 шт.
- Рассол от огурцов 1 стакан
- Чеснок 2–3 зубчика
- Зелень петрушки и укропа по ½ пучка
- Перец чили 1 шт.
- Перец молотый чёрный 1/3 чайной ложки
- Масло растительное 2–3 столовые ложки
- Соль поваренная 1/3 чайной ложки
- Уксус 9 % 1 чайная ложка
- Сметана 1 столовая ложка на порцию рассольника
Приготовление рассольника с курицей:
1 Подготовка куриного мяса.
В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и посолите. Куриное мясо нужно промыть холодной водой, если есть шкурка, то снять её аккуратно ножом. Затем курицу поместите в кастрюлю с водой и варите около часа, не забывая снимать пенку с бульона.
2 Обработка овощей для бульона.
Пока варим бульон, займемся овощами. Морковь и лук необходимо почистить, промыть тщательно под струёй воды, лук нарезать либо кольцами, либо мелкими кусочками, а морковь натереть на крупной тёрке. Картофель очистите от кожуры, помойте и положите пока в миску с холодной водой.
3 Жарим овощи для заправки.
Сковороду раскалите на плите, налейте растительное масло и немного нагрейте его. Лук обжарьте до бело-золотистого цвета, добавьте морковь и 1 столовую ложку воды, в которой варится курица. Овощи тушим в течение 15 – 20 минут под крышкой, постоянно помешивая. В конце жарки добавим уксус и немного поперчим.
4 Соединяем мясной бульон и заправку из овощей.
Когда курица будет готова (готовность проверяйте вилкой – если мясо хорошо протыкается, значит, оно готово), её необходимо достать и остудить под струёй холодной воды. В мясной бульон следует положить жареные овощи и хорошенько размешать и варить на слабом огне. Зелень хорошо промойте и мелко нарубите.
5 Добавляем остальные ингредиенты.
Картофель нарежем кубиками, мясо курицы отделим от костей при помощи ножа и нарежем мелкими кусочками. Солёные огурчики тоже натрём на крупной тёрке. Все эти ингредиенты, а также рассол и помытый перец чили необходимо добавить в суп, который следует ещё поварить на слабом огне минут 20 – 30. В конце посолите и добавьте черный молотый перец.
6 Подаём рассольник с курицей.
Рассольник с курицей подают в горячем виде, а если суп остыл, его можно разогреть на кухонной плите, в микроволновой печи или даже в духовке. Разлейте рассольник по тарелкам, посыпьте предварительно мелко нарубленной зеленью, положите ложку сметаны, к нему по желанию можно подать ломтики белого хлеба.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Рассольник готовят только с солёными огурцами, а маринованные только испортят ваше блюдо.
– — Чтобы рассольник получился ещё вкуснее, соленые огурцы следует обжарить на сливочном масле.
– — Если у вас есть проблемы с желудком, от добавления уксуса и острого перца чили, лучше отказаться.
Чтобы оставить комментарий,
зарегистрируйтесь
или
авторизуйтесь.
Отзывы (2)
Вот его как раз я хотел приготовить, вопрос соленые огурцы бывают соленые, а бывают солено кислые, которые лучше использовать?
Приветствую Вас) Для приготовления рассольника можно использовать как соленые, так и кисло-соленые огурцы. Баланс супа и его вкус от этого никак не пострадают. Это зависит, скорее всего, от ваших индивидуальных пристрастий: ведь кто-то любит «с кислинкой», кто-то «с горчинкой». А есть люди, которые выбирают более нейтральные вкусы, без излишней насыщенность. Им я бы посоветовала выбрать вообще малосольные огурчики)