Рассольник с курицей: подробный рецепт

Приготовьте насыщенный и ароматный рассольник с курицей, используя классические ингредиенты и результаты улучшенного рецепта. Подробные шаги помогут вам создать это блюдо даже новичку.

История блюда

Рассольник — традиционное русское блюдо, известное своим уникальным вкусом благодаря сочетанию солёных огурцов и мягкого бульона. Происхождение этого супа восходит к 18 веку и его разнообразные версии популярны на всём постсоветском пространстве (источник: Larousse Gastronomique).

Возможные заменители

vegan: Для приготовления веганского варианта замените курицу и мясной бульон на густой овощной бульон и добавьте грибы.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый, но убедитесь, что используете сертифицированные безглютеновые специи.
keto: Для кето-версии исключите картофель и уменьшите количество моркови, добавив больше зелёных овощей, таких как капуста или брокколи.

Полезные советы от шефа

• Проверяйте готовность курицы, прокалывая вилкой: если мясо мягкое, оно готово.
• Советую натереть морковь на крупной тёрке, чтобы она лучше раскрыла свой вкус в супе.
• Добавьте немного сливочного масла к жареным овощам для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

• Не добавляйте слишком много соли в начале варки, чтобы не пересолить суп.
• Не забывайте снимать пену с бульона, чтобы избежать мутного цвета.
• Добавление огуречного рассола в начале варки может сделать бульон мутным и слегка кисловатым, добавляйте его в конце варки.

Подача и сервировка

Рассольник подавать горячим, посыпав свежей зеленью, и с ложкой сметаны для каждого гостя. Подайте с ломтиками свежего хлеба.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать куриные грудки вместо целой курицы?

Да, можно. Это уменьшит время приготовления, но бульон будет менее насыщенным. Рекомендуется добавлять в бульон куриные кости для большей ароматики.

Как приготовить рецепт Рассольник с курицей: подробный рецепт

• 
  Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения. Промойте куриное филе, удалите излишки жира. Положите курицу в кипящую воду и варите на слабом огне в течение 45 минут, регулярно снимая пену.
• 
  Очистите и промойте овощи: морковь, лук и картофель. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а очищенный картофель поместите в миску с холодной водой, чтобы избежать потемнения.
• 
  На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и 1 ст. л. воды из бульона. Тушите под крышкой 15 минут, в конце добавив уксус и черный молотый перец.
• 
  Когда курица будет готова, выньте её из бульона, остудите под холодной водой и отложите в сторону. Обжаренные овощи добавьте в бульон, перемешайте и варите на слабом огне.
• 
  Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в бульон. Отделите мясо курицы от костей, нарежьте и верните в кастрюлю вместе с натертыми огурцами и рассолом. Добавьте мелко нарезанный перец чили и продолжайте варить 20 минут.
• 
  Подача: налейте горячий суп в тарелки, посыпьте мелко нарезанной зеленью, добавьте ложку сметаны и предложите кусочки свежего белого хлеба.

– — Рассольник готовят только с солёными огурцами, а маринованные только испортят ваше блюдо.

– — Чтобы рассольник получился ещё вкуснее, соленые огурцы следует обжарить на сливочном масле.

– — Если у вас есть проблемы с желудком, от добавления уксуса и острого перца чили, лучше отказаться.