Творожные пирожные "Рафаэлло"

1 Очищаем миндаль от кожицы.

Когда мы говорим о "Рафаэлло", первое вкусовое качество, которое вспоминается - это "нежный". Для того, чтобы довести наши творожные пирожные до совершенно нежного вкуса, миндаль - сердце "Рафаэлло", нужно очистить от шелухи. Для этого берём глубокую чашку или тарелку, выкладываем туда наши орехи и заливаем их большим количеством кипятка. 10 минут подождём, затем сольём воду и сполоснём миндаль холодной водой - можно из-под крана. Снова окатим орехи кипятком и дождёмся когда он остынет настолько, чтобы миндаль можно было достать оттуда рукой. А теперь нажимаем на кожицу - и орех выскакивает наружу сам. Так очистим весь миндаль и перейдем к следующему шагу.

---

2 Готовим основу творожных пирожных.

Достаём из холодильника сливочное масло, оставляем его чуть погреться и размякнуть. Через некоторое время в одну посуду выкладываем творог, сгущёное молоко, сахарную пудру, мягкое сливочное масло и ванилин. Тщательно растираем или взбиваем эту смесь в однородную массу. Можно попробовать на вкус и добавить ещё больше того ингредиента, вкус которого Вы хотите усилить. Переставляем наше "тесто" на 10 минут в холодильник, чтобы оно немного затвердело. Но нельзя доводить массу до замерзания.

---

3 Измельчаем вафли в вафельную крошку.

Лучше всего брать вафли без начинки, они суше и лучше рассыпаются. Но если Вы не смогли найти такие, то можно попробовать рассоединить вафли по слоям и вилкой убрать начинку. Хотя можно попробовать и с начинкой, лучше всего в таком случае подойдет молочно-сливочная. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который Вам больше понравится! Вафли необходимо подсушить в духовке при температуре 50-80 градусов в течение 15-20 минут, а затем раскатать скалкой в вафельную крошку.

---

4 Формируем творожные пирожные.

Достаём тесто-основу из холодильника, добавляем туда вафельную крошку и как следует перемешиваем. В этом случае крошка будет распределена равномерно и её вкус будет приятным дополнением. Формируем шарики следующим образом - зачерпываем чайной ложкой тесто, кладём в центр миндаль, сверху снова добавляем кремовую основу и обваливаем пирожное в кокосовой стружке. Выкладываем творожные пирожные "Рафаэлло" на красивую плоскую тарелку в один слой, чтобы шарики не слиплись.
Готовые пирожные уберём на полчаса в холодильник и накроем стол для чаепития!
Приятного аппетита!

---