Шаг 1: Готовим заварное тесто.

Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем молоко, щепотку соли, и как только оно начнёт закипать выкладываем кусочки сливочного масла и ждём пока оно растопиться. Затем аккуратно всыпаем пшеничную муку, постоянно помешивая до образования однородной массы. Тесто необходимо вымешивать деревянной лопаткой около минуты. После этого снимаем кастрюля с огня. У нас должно получиться гладкое и упругое тесто. У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобиться примерно 3 желтка и 2 белка. Точное количество яиц сказать нельзя, так как всё зависит от качества муки и размера яиц (смотрите на глаз). Вводим в тесто по одному желтку, взбивая миксером, а затем добавляем белки и также тщательно перемешиваем. В итоге должно получиться мягкое, густое, заварное тесто.

---

Шаг 2: Запекаем профитроли.

Ставим разогревать духовку до температуры 150 градусов. Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Заварное тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешочек, а затем выкладываем его на противень; профитроли должны быть размером с грецкий орех, а расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см. Ставим запекать в духовку примерно на 20 минут.

---

Шаг 3: Готовим творожный крем.

Про помощи миксера перемешиваем творог со сливками, затем добавляем сахар и ванилин и взбиваем до образования однородной творожной массы. Затем перекладываем крем в кондитерский шприц и отправляем в холодильник на пару минут.

---

Шаг 4: Готовим профитроли с творожным кремом.

Достаём готовые профитроли из духовки, и ждём, пока они немного остынут, а затем каждый слегка надрезаем ножом и выпускаем воздух. Через это отверстие наполняем профитроли творожным кремом и выкладываем на сервировочное блюдо.

---

Шаг 5: Подаём профитроли с творожным кремом.

Сверху профитроли можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Заваривайте ароматный чай или кофе и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!

---