6 порций
———

Эклеры с заварным кремом

Этот рецепт не оставит в стороне любителей сладкого. Эклеры с заварным кремом считаются классическим десертом. Отлично подходит блюдо к вечернему чаю после семейного ужина или к утреннему кофе в постель любимой. К тому же, готовятся эклеры с заварным кремом не сложно. Всё что нам понадобится - это нужные ингредиенты и время. Итак, вперёд к кулинарным свершениям!

Ингредиенты для приготовления эклеров с заварным кремом

Для теста:

  1. Вода 1 стакан (200 грамм воды для стакана объемом 200 мл)
  2. Мука пшеничная в/с 1 стакан (130 грамм муки в стакане объемом 200 мл)
  3. Масло сливочное 100 гр.
  4. Яйцо куриное 3–4 шт. (всё зависит от размера яиц)
  5. Соль 0,5 чайной ложки (щепотка)

Для крема:

  1. Молоко (любой жирности) 1 ст. (200 гр.) +3/4 ст. (175 гр.)
  2. Яйца куриные 2 шт.
  3. Мука пшеничная в/с 2 ст. ложки
  4. Сахарный песок 1 стакан
  5. Масло сливочное 2 ч. ложки
  6. Ванилин 1 ч. ложка

Приготовление эклеров с заварным кремом:

1Приготовление теста.

тесто для эклеров Ранее приготовленную кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и немного соли – щепотки будет достаточно. Доводим до кипения и аккуратно добавляем муку, постоянно перемешивая, не допуская образования комочков. На умеренном огне, энергично перемешивая, держим 1-3 минуты, необходимо не дать подгореть получившемуся тесту. Далее снимаем с огня и даём остыть, но не сильно, максимум до 70 градусов. В первые минуты вид теста может вас насторожить, не прекращайте перемешивать и вы добьётесь нужной консистенции. В подстывшее тесто добавляем взбитые яйца, по очереди, тщательно перемешивая, пока каждое яйцо не соединиться с тестовой массой. Возможно, изначально яйца всё же будут отделяться от теста, но энергичное перемешивание вскоре даст необходимую, однородную тестовую массу. Для того, чтобы ускорить процесс смешивания, можно воспользоваться миксером.

2Выпекание эклеров.

выкладывем тесто на противень Остывшее тесто с помощью кондитерского шприца выдавливаем небольшими продолговатыми порциями на протвинь, застеленный пергаментом, и заранее смазанный маслом. Разогреваем духовой шкаф до 170 °С, но не более 220°С. Всё зависит от того сколько у вас имеется времени и какие эклеры вы задумали выпечь: если время не торопит, а эклеры вы любите с подрумяненной корочкой, то выпекать необходимо при температуре 170 градусов 35-40 минут. Вы любите более подрумяненные, светло-коричневые эклеры и хотите сэкономить какое-то время, то запекание при температуре 220 °С для Вас. Времени на выпечку в этом случае уйдет 20-30 минут. При любой температуре первые 15 минут лучше духовку не открывать, дать возможность пекущимся эклерам «подняться» и образоваться внутри пирожных достаточно большей полости для начинки. Готовые заготовки для будущего десерта вынимаем из духовки и даём остыть.

3Приготовление заварного крема.

заварной крем В кастрюле перемешиваем яйца с мукой до исчезновения комочков. В другой емкости кипятим молоко с сахаром. Затем закипевший продукт вливаем в взбитую массу муки и яиц, постоянно перемешивая, дабы не допустить образования комков. Получившуюся смесь ставим на медленный огонь, продолжая мешать. Не допуская закипания, доводим смесь до загустения. В нее добавляем масло сливочное и ванилин. Всё перемешиваем до полной растворимости продуктов и в скором процессе охлаждаем крем. Для этого необходимо погрузить посуду с кремом в лёд или в холодную воду. Остужаем и доводим температуру крема до оптимальной температуры для начинки наших пирожных (чуть прохладнее комнатной температуры).

4Начиняем эклеры заварным кремом.

начиняем эклеры Заварной крем с помощью кондитерского шприца заполняем в полость эклеров. Если у вас нет специального шприца, то ножом можно сделать надрез в булочках, и в него при помощи ложечки выложить небольшое количество крема. Наш классический десерт для детей и взрослых готов.

5Подаем эклеры с заварным кремом.

эклеры с кремом Вкусные эклеры можно подавать с разнообразными напитками: чаем, кофе, соком или же с вином. Отлично подойдет такое блюдо в качестве десерта или же на завтрак. Их же можно упаковать и взять с собой на работу или дать ребенку в школу. В таком случае они сыграют роль прекрасного и сытного перекуса, который к тому же домашнего приготовления, а значит безвреден для здоровья. Всем приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Готовность теста можно определить по тому, как тесто отстаёт от стенок кастрюли: если хорошо, то тесто перемешано, если всё же нет – необходимо продолжить перемешивание.

– — Если вы делаете заготовки для эклеров круглыми, и под рукой не имеется кондитерского мешка, их можно делать просто руками, смоченными в воде в виде шариков.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.