Творожно-абрикосово-маковый пирог

Шаг 1: подготавливаем печенье.

Выкладываем печенье в чашу блендера и измельчаем наш ингредиент на средней скорости до состояния крошки. Затем перекладываем измельченное печенье в свободную миску.

---

Шаг 2: подготавливаем масло.

Достаем сливочное масло из холодильника и выкладываем его в чистую тарелку. Даем маслу самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Затем с помощью ножа отрезаем от сливочного кусочка 30 грамм и перекладываем его в небольшую кастрюлю. Емкость ставим на маленький огонь и растапливаем наш ингредиент до жидкого состояния. Затем выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.

---

Шаг 3: подготавливаем форму для выпечки.

Перед тем как мы будем выкладывать в круглую форму для выпечки основу для нашего пирога, подготовим эту емкость. Для этого вручную смажем дно и боковые бортики формы оставшимся кусочком сливочного масла.

---

Шаг 4: подготавливаем яйца.

С помощью ножа освобождаем куриный белок и желток от скорлупы и переливаем яичные компоненты в свободную миску.

---

Шаг 5: готовим основу для пирога.

Когда сливочное масло слегка остынет, переливаем его в миску к измельченному печенью. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем два ингредиента до однородной массы. Затем выкладываем основу для пирога на дно емкости и с помощью того же инвентаря очень плотно разравниваем ее по всей поверхности дна формы.

---

Шаг 6: подготавливаем мак.

Мак перекладываем в сито и промываем его под проточной водой. Затем даем воде стечь. После этого перекладываем мак на бумажное полотенце и хорошо его просушиваем. Перекладываем наш ингредиент в свободную миску.

---

Шаг 7: подготавливаем лимонную цедру.

Промываем лимон под проточной водой, а затем обдаем его кипятком, так как после такой тепловой обработки удаляется горечь с корки цитруса. Затем с помощью бумажного полотенца протираем ингредиент от лишней жидкости и, воспользовавшись мелкой теркой, натираем цедру лимона в отдельную тарелку, а мякоть откладываем в сторону. Ее можно использовать для других кулинарных целей.

---

Шаг 8: подготавливаем творожную основу для начинки.

В чашу блендера перекладываем творог, сахар и на средней скорости перетираем два ингредиента до однородной массы в течение 2-3 минут. Затем берем миску с яичными белками и желтками и с помощью столовой ложки переливаем в чашу электроприбора поочередно по одному яйцу, продолжая взбивать на той же скорости творожную массу еще в течение 2 минут. После этого в эту емкость, воспользовавшись чайной ложкой, наливаем ванильный экстракт по вкусу, добавляем цедру лимона и кукурузную муку. Включаем ту же скорость и снова взбиваем все ингредиенты 1 минуту. В результате у нас получается однородная пышная масса. Получившуюся основу для начинки переливаем в равных количествах в две разные чистые миски.

---

Шаг 9: подготавливаем маково-творожную начинку.

В одну из емкостей с творожно-яичной основой перекладываем мак и, воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем наши ингредиенты до однородной массы.

---

Шаг 10: подготавливаем абрикосо-творожную начинку.

В другую емкость с творожно-яичной основой с помощью столовой ложки перекладываем абрикосовый джем. Воспользовавшись ручным венчиком, хорошо перемешиваем два ингредиента до однородной массы.

---

Шаг 11: готовим творожно-абрикосово-маковый пирог.

На основу для пирога перекладываем маково-творожную начинку. Воспользовавшись столовой ложкой, равномерно распределяем эту начинку по всей поверхности блюда. Следим за тем, чтобы маково-творожная начинка была везде одной толщины. После этого выкладываем на первую начинку абрикосо-творожную начинку и также с помощью столовой ложки равномерно распределяем ее по всей поверхности маково-творожной начинки. В предварительно разогретую духовку до температуры 160°-180°С с помощью прихваток ставим форму с пирогом. Выпекаем блюдо в течение 60-70 минут до образования на поверхности пирога золотисто-коричневой корочки. Внимание: так как основа блюда у нас состоит из творожной массы по истечению отведенного времени на приготовление пирога верхняя начинка должна стать желеобразной и при колебании формы для выпечки должна напоминать по консистенции пудинг. Выключаем духовку и открываем дверцу духового шкафа. Пирог вынимать из духовки не нужно, он должен полностью в ней остыть и настояться. После того как наш творожно-абрикосово-маковый пирог полностью остынет, достаем форму для выпечки из духового шкафа и, накрыв емкость с пирогом пищевой фольгой, ставим ее в холодильник на 5-10 часов. Внимание: оставлять пирог в холодильнике можно до 12 часов максимум.

---

Шаг 12: подаем творожно-абрикосово-маковый пирог.

По истечению отведенного времени достаем форму с пирогом из холодильника, снимаем фольгу и с помощью металлической лопатки перекладываем выпечку на широкое блюдо. С помощью кухонного ножа нарезаем творожно-абрикосово-маковый пирог на ломтики и подаем к столу с чашечкой ароматного чая или с другими напитками. Приятного вам аппетита!

---