Шарлотка с грушей

1 подготавливаем противень.

В первую очередь разогрейте духовку до 175 – 180 градусов Цельсия. Возьмите круглую, противопригарную форму для выпекания со съемными бортами, диаметром в 24 сантиметра, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла, так чтобы слой жира был распространен по всему дну и бортикам формы.

---

2 подготавливаем грушу.

Теперь займитесь грушами, промойте их под струей холодной проточной воды, обсушите бумажными кухонными полотенцами, с помощью ножа срежьте с них шкурку. Затем поочередно разрежьте груши на 2 части, вырежьте сердцевины с косточками, уберите хвостики, уложите на разделочную доску и нарежьте плоды небольшими кусочками с произвольной формой и примерным диаметром до 2 сантиметров, это могут быть кубики, дольки, кольца, полукольца, ромбики, или так как вам больше нравится. Уложите кусочки груши в глубокую миску, присыпьте необходимым количеством корицы и очень аккуратно перемешайте столовой ложкой так, чтобы специя распространилась по всей поверхности кусочков.

---

3 готовим тесто.

С помощью ножа разбейте куриные яйца на 2 половины и отделите желтки от белков в отдельные глубокие тарелки. Затем белки перелейте в глубокую миску, добавьте к ним необходимое количество сахара, соли, ванилин и взбивайте массу до пышной белой пены используя миксер. Взбивайте ингредиенты интенсивно на протяжении 20 – 25 минут включив прибор сначала на среднюю скорость и увеличивая ее по мере сгущения яичного белка. Затем добавьте к белкам желтки и взбивайте их вместе до однородности и пышности в течение 10 – 15 минут. У вас должна получиться густая пышная устойчивая масса желтоватого оттенка, когда она дойдет до нужной консистенции, добавьте в миску частями нужное количество просеянной пшеничной муки. Замешайте жидкое тесто так, чтобы не было мучных комков. По консистенции жидкое тесто должно быть похоже на густую сметану или сливки средней жирности.

---

4 выпекаем шарлотку с грушей.

Духовка разогрета, пришло время выпекать шарлотку. Уложите в смазанную маслом форму нарезанные груши и распределите их ровным слоем по дну формы. Затем залейте фрукт, жидким тестом помогая себе столовой ложкой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог в течение 40 – 45 минут, не открывая духовку. По истечении нужного времени, загляните в духовку и убедитесь в том, что пирог дошел до полной готовности с помощью деревянной зубочистки. Проколите пирог зубочисткой в средине, и вытащите ее. Если на ее конце останется жидкое, недопеченное тесто дайте пирогу дойти до полной готовности еще примерно 5 – 10 минут. Если пирог готов, используя кухонное полотенце, достаньте форму с шарлоткой из духовки, поставьте ее на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол, и дайте вашему десерту остыть до комнатной температуры. Затем возьмите острый нож и аккуратно отделите бока пирога от бортиков формы, легонько подрезая их по кругу. Снимите съемный бортик с формы и с помощью кухонной лопатки переместите пирог на большое плоское блюдо. Используя сито с мелкой сеткой, присыпьте остывший пирог сахарной пудрой. А теперь самое время заварить вкусный свежий чай!

---

5 подаем шарлотку с грушей.

Шарлотка с грушей подается комнатной температуры. Непосредственно после приготовления, пирогу дают остыть, затем укладывают его на большое плоское блюдо и присыпают сахарной пудрой. По консистенции тесто шарлотки напоминает бисквит с нежными пропеченными кусочками груши, дополнить это блюдо можно густыми взбитыми с сахаром сливками или сметаной. Смаковать эту вкуснятину лучше всего под свежий заваренный чай, кофе, теплое молоко или кисель. Ароматно, вкусно и не дорого! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---