6 порций
2ч
Миндальный пирог с киви
Миндальный пирог с киви - это практически традиционная швейцарская выпечка. Пирог обладает пикантным и в тоже время нежнейшим вкусом, за счет сочетания в нем таких ингредиентов, как миндаль и киви. Приготовив этот пирог у себя дома, Вы в полной мере ощутите наслаждение от его изысканного вкуса.
6 порций
2ч
Ингредиенты для приготовления миндального пирога с киви
Для теста:
- Миндаль 100 грамм
- Мука пшеничная в/с 100 грамм
- Ром светлый 30 мл
- Сливочное масло 100 грамм
- Сахар 60 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
Для начинки:
- Сыр сливочный 170 грамм
- Сахарный песок 2 столовых ложки
- Молоко (любой жирности) 2 столовых ложки
- Лимонная цедра 1 чайная ложка
- Ванилин 1/2 чайной ложки
- Киви (спелые, но твердые) 4 штуки
Приготовление миндального пирога с киви:
1 Подготавливаем миндаль.
Миндаль очистите от скорлупы, а ядра замочите в кипятке на несколько минут, чтобы от них отошла кожица. Затем аккуратно снимите кожицу. Сухую сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте ее. Всыпьте очищенные орехи и на медленном огне, слегка их подсушите. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы орехи не подгорели. Затем снимите с огня сковороду, орехи остудите.2 Готовим тесто.
Миндаль измельчите до состояния мелкой крошки. Смешайте их с сахаром и мукой. Охлажденное сливочное масло разрежьте на кусочки, затем добавьте к орехам. Острым ножом нарежьте масло с миндалем и мукой до состояния хлебной мелкой крошки.3 Замешиваем тесто.
После этого добавьте сюда же куриное яйцо и ром. Быстро замешивайте тесто. Затем его необходимо завернуть в пищевую пленку и положить, примерно на 30 минут в холодильник.4 Запекаем основу пирога.
После этого смажьте низкую форму для выпечки сливочным маслом. Тесто раскатайте по дну формы ровным слоем, сделайте небольшие бортики. Вилкой несколько раз проткните тесто, чтобы оно в процессе выпекания не поднималось. Затем накройте форму с тестом пергаментной бумагой для выпечки, а поверх нее насыпьте любые бобовые, например фасоль. Это также позволит удержать тесто от подъема при выпекании. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем поместите в нее форму с тестом и запекайте, около 15 минут. После этого выньте форму, уберите фасоль, снимите бумагу и допекайте основу еще, примерно 15-20 минут. Когда основа пропечется, выньте форму из духовки и остудите готовое тесто.5 Готовим крем для пирога.
Взбейте при помощи миксера сливочный сыр, молоко, сахар, цедру лимона и ванилин до воздушного состояния. Это займет 2-3 минуты. Крем аккуратно и равномерно выложите в приготовленную основу.6 Подаем миндальный пирог с киви.
Киви очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками. 
В качестве украшения используйте нарезанный киви. Красиво распределите его тонкими слоями киви поверх сырной начинки. Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту
– — Орехи покупайте в скорлупе, так они лучше защищены от оседания пыли и грязи, вредного воздействия света и кислорода на них.
– — При выпекании пирога в духовке, рекомендуется использовать для смазывания форм рафинированное оливковое масло.
– — Пирог богат витаминами, микроэлементами, холестерином, растительными и животными жирами, белками, углеводами. Его рекомендуют употреблять детям с 5-ти лет и только в ограниченном количестве.
Пока нет комментариев