Миндальный пирог с киви

Миндальный пирог с киви - это практически традиционная швейцарская выпечка. Пирог обладает пикантным и в тоже время нежнейшим вкусом, за счет сочетания в нем таких ингредиентов, как миндаль и киви. Приготовив этот пирог у себя дома, Вы в полной мере ощутите наслаждение от его изысканного вкуса.

Автор: Елена Юрьева

6 порций

2ч

Ингредиенты для приготовления миндального пирога с киви

Для теста:

Миндаль 100 грамм
Мука пшеничная в/с 100 грамм
Ром светлый 30 мл
Сливочное масло 100 грамм
Сахар 60 грамм
Яйцо куриное 1 штука

Для начинки:

Сыр сливочный 170 грамм
Сахарный песок 2 столовых ложки
Молоко (любой жирности) 2 столовых ложки
Лимонная цедра 1 чайная ложка
Ванилин 1/2 чайной ложки
Киви (спелые, но твердые) 4 штуки

Приготовление миндального пирога с киви:

1 Подготавливаем миндаль.

Миндаль очистите от скорлупы, а ядра замочите в кипятке на несколько минут, чтобы от них отошла кожица. Затем аккуратно снимите кожицу. Сухую сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте ее. Всыпьте очищенные орехи и на медленном огне, слегка их подсушите. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы орехи не подгорели. Затем снимите с огня сковороду, орехи остудите.

2 Готовим тесто.

Миндаль измельчите до состояния мелкой крошки. Смешайте их с сахаром и мукой. Охлажденное сливочное масло разрежьте на кусочки, затем добавьте к орехам. Острым ножом нарежьте масло с миндалем и мукой до состояния хлебной мелкой крошки.

3 Замешиваем тесто.

После этого добавьте сюда же куриное яйцо и ром. Быстро замешивайте тесто. Затем его необходимо завернуть в пищевую пленку и положить, примерно на 30 минут в холодильник.

4 Запекаем основу пирога.

После этого смажьте низкую форму для выпечки сливочным маслом. Тесто раскатайте по дну формы ровным слоем, сделайте небольшие бортики. Вилкой несколько раз проткните тесто, чтобы оно в процессе выпекания не поднималось. Затем накройте форму с тестом пергаментной бумагой для выпечки, а поверх нее насыпьте любые бобовые, например фасоль. Это также позволит удержать тесто от подъема при выпекании. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем поместите в нее форму с тестом и запекайте, около 15 минут. После этого выньте форму, уберите фасоль, снимите бумагу и допекайте основу еще, примерно 15-20 минут. Когда основа пропечется, выньте форму из духовки и остудите готовое тесто.

5 Готовим крем для пирога.

Взбейте при помощи миксера сливочный сыр, молоко, сахар, цедру лимона и ванилин до воздушного состояния. Это займет 2-3 минуты. Крем аккуратно и равномерно выложите в приготовленную основу.

6 Подаем миндальный пирог с киви.

Киви очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками. готовый пирог в разрезе

В качестве украшения используйте нарезанный киви. Красиво распределите его тонкими слоями киви поверх сырной начинки. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Орехи покупайте в скорлупе, так они лучше защищены от оседания пыли и грязи, вредного воздействия света и кислорода на них.

– — При выпекании пирога в духовке, рекомендуется использовать для смазывания форм рафинированное оливковое масло.

– — Пирог богат витаминами, микроэлементами, холестерином, растительными и животными жирами, белками, углеводами. Его рекомендуют употреблять детям с 5-ти лет и только в ограниченном количестве.

Автор: Елена Юрьева

6 порций

2ч