Дрожжевые пирожки на кефире с абрикосовой начинкой

Отличный рецепт приготовления ароматной и пышной выпечки со сладкими абрикосами, которая приятно удивит своими хорошими вкусовыми качествами и без сомнения понравится многим!

Автор: ttmir

11 порций

1ч 25м

Ингредиенты

На тесто для пирожков:

Кефир 250 мл.
Сахар 70 гр.
Сухие дрожжи 8 гр. (2 ч.л.)
Масло сливочное 40 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Пшеничная мука 450 гр. (± 50 гр.)
Соль 1/3 ч.л.
Разрыхлитель 10 гр.
Растительное масло 1,5 ст.л.

На начинку для пирожков:

Абрикосы 500 гр. (очищенные)
Сахар 3–4 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Сливочное масло 10 гр.

Для смазывания пирожков:

Куриное яйцо 1 шт.

Приготовление:

1 Видеорецепт.

2 Активируем дрожжи.

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших сладких пирожков к чаю с абрикосами. Наливаем в мерную кружку 250 мл. кефира комнатной температуры, затем высыпаем в кружку 70 гр. сахара, 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей, 2 ст.л. пшеничной муки и перемешиваем венчиком все ингредиенты между собой, после чего для активации дрожжей отставляем на 10-15 минут в сторону.

3 Замешиваем тесто.

Разбиваем и добавляем в объемную миску 1 куриное яйцо, затем высыпаем 1 ч.л. ванильного сахара, 40 гр. размягченного сливочного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты. По прошествии 15 минут выливаем активированные дрожжи из кружки в миску с яичной смесью и хорошо между собой перемешиваем. Высыпаем в глубокую миску 450 гр. муки, после чего добавляем 10 гр. разрыхлителя, 0,33 ч.л. соли и перемешиваем.

4 Оставляем тесто настаиваться.

Просеиваем муку частями в миску с жидкой основой и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем тесто. Выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и 5-7 минут интенсивно его вымешиваем. Чтобы не образовалась корочка смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, и убрав в миску прикрываем салфеткой и ставим на 1 час настаиваться в теплое место.

5 Готовим начинку.

Приготавливаем 500 гр. очищенных абрикосов для начинки и разрезаем каждую из половинок на 3 части. Выкладываем в сковороду 10 гр. сливочного масла и растапливаем включив плиту на высокую температуру, после чего выкладываем абрикосы, высыпаем 3-4 ст.л. сахара и одну минуту припускаем до полного растворения сахара, затем выкладываем в сковороду 1 ст.л. крахмала, перемешиваем и выключаем плиту. Выкладываем абрикосы из сковороды в миску и даем им остыть.

6 Формируем пирожки.

По прошествии времени выкладываем тесто на смазанный небольшим количеством растительного масла стол и тщательно его обминаем. Делим получившееся тесто на колобки и выкладываем их на стол, после чего из каждого колобка делаем лепешки. Выкладываем на каждую лепешку по 1 ст.л. приготовленной абрикосовой начинки, затем залепляем края и формируем пирожок.

7 Выпекаем дрожжевые пирожки на кефире с абрикосовой начинкой.

Пирожки выкладываем на противень, который предварительно застилаем пекарской бумагой и ставим на расстойку. По прошествии 30 минут смазываем пирожки взбитым куриным яйцом и отправляем противень в разогретую до 175 градусов духовку выпекать пирожки. По прошествии 20 минут достаем противень с пирожками из духовки, даем им немного времени остыть и подаем к столу.